E249- NITRITE DE POTASSIUM
Le nitrite de potassium est un conservateur produit synthétiquement, qui se présente sous forme de poudre blanche ; il est utilisé par l'industrie alimentaire comme conservateur, notamment contre Clostridium botulinum (bactérie pouvant causer le botulisme) dans les produits de viande et de poisson.
Le nitrite de potassium est principalement ajouté aux viandes en conserve, aux saucisses, au poisson et aux fromages en conserve.
Il peut entraver le transport de l'oxygène dans le sang en réagissant également avec d'autres substances (telles que les nitrosamines), devenant également toxiques.
Sa consommation dans les produits administrés aux enfants de moins de 1 an est déconseillée.
Il peut provoquer hyperactivité, asthme, insomnie, nausées, vertiges, hypotension artérielle, cancer.
Déconseillé pour une consommation supérieure à la dose journalière.
DOSE DJA : 0,06-0,1 mg par kg de poids corporel.
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