Soufflé au chocolat

Triste? Le chocolat est le meilleur médicament qui soit ! Entrons en cuisine et donnons un "élan de joie à notre humeur : aujourd'hui soufflé au chocolat (parfait aussi pour servir à la fin d'un repas important ou à une occasion" comme la Saint-Valentin) !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 229 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour 6 portions

  • 200 ml de lait
  • 40 g (2 moyens) de jaunes d'œufs
  • 160 g (4 moyens) de blanc d'œuf
  • 40 g de sucre
  • 20 g de fécule de maïs
  • 130 g de chocolat noir
  • Essence de vanille
  • 50 g de pistaches
  • 1 pincée de sel

  Les matériaux nécessaires

  • Moules à soufflé
  • Fouets électriques
  • Petite casserole
  • Couteau
  • Fouet
  • Spatule
  • Mixer

  Préparation

  1. Hacher les pistaches à l'aide d'un mixeur.
  2. Beurrer 6 moules à soufflé en céramique et saupoudrer les parois intérieures de poudre de pistache.
  3. Hacher le chocolat noir avec le couteau.
  4. Travaillez rapidement les jaunes d'œufs avec le sucre, à l'aide d'un simple fouet. Une fois terminé, ajoutez la fécule de maïs.
  5. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il arrive juste à ébullition. Eteignez le feu, ajoutez la moitié du chocolat noir haché et l'arôme vanille.Ajoutez la crème de jaunes d'oeufs, le sucre et la fécule de maïs au lait.Portez à nouveau à ébullition jusqu'à ce que la crème au chocolat épaississe.
  6. Laissez le mélange refroidir pendant 30 minutes.
  7. Préchauffer le four à 190°C (statique).
  8. Travaillez les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel. Incorporer la masse de blancs d'œufs à la crème, ajouter le reste des copeaux de chocolat et les pistaches en prenant soin de mélanger lentement et de bas en haut.
  9. Préparez les moules pour une cuisson au bain marie. Placez les moules en céramique dans un plat allant au four et versez l'eau dans le plus grand récipient jusqu'à la moitié de la hauteur des moules.
  10. Répartir le mélange dans les moules, jusqu'aux 2/3 de la capacité. Cuire aussitôt à 190°C pendant 20 minutes.
  11. Retirer du four et servir le soufflé immédiatement, en saupoudrant de sucre glace au goût.

  Saviez-vous que
  Les soufflés doivent attendre : ils doivent être servis immédiatement pour éviter que la masse ne se désagrège.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Le soufflé est un dessert qui aime attendre : asseyez les convives à table et faites cuire les douceurs. Pendant la cuisson, un parfum irrésistible se dégagera qui rendra l'attente encore plus agréable.Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment ou du zeste d'orange râpé au mélange.

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Le Soufflé au Chocolat est un aliment qui appartient au groupe des desserts.
  Il dispose d'un apport énergétique important, apporté principalement par les lipides, suivis des glucides et enfin des protéines.
  Les acides gras sont principalement des glucides simples insaturés et des peptides de haute valeur biologique.
  Les fibres sont présentes en quantité moyenne et le cholestérol est plus que pertinent.
  Le Soufflé au Chocolat ne convient pas à tous les régimes ; il doit être exclu de celui pour le surpoids et les pathologies métaboliques (hypercholestérolémie, hypertriglycéridémie, diabète de type 2, hyperglycémie).
  Il ne contient pas de gluten et convient à la maladie cœliaque.
  Contient du lactose et ne convient pas à la nutrition pour ce type d'intolérance alimentaire.
  Il est pertinent pour la philosophie végétarienne lacto ovo mais pas pour la philosophie végétalienne.
  La portion moyenne est d'environ 40g (90 kcal).