Voulez-vous décorer un gâteau d'une manière légèrement différente ? Ou peut-être souhaitez-vous simplement écrire une dédicace sur votre gâteau ? Très bien : j'ai ce qu'il vous faut. Alors bienvenue dans la section des préparations de base de My-personaltrainerTV ! Je donnera les doses précises pour préparer un merveilleux glaçage cacao, que vous pourrez utiliser comme nappage classique à étaler directement sur vos desserts pour les recouvrir, ou le verser dans un sàc a poche et décorer votre gâteau de jolies écritures, effets phrases ou fleurs .
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 78 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 50 g de cacao amer
- 200 g de sucre
- 100 ml d'eau
Les matériaux nécessaires
- Petite casserole
- Cuillère en bois
- Thermomètre alimentaire
- lécher les pots
- Sac à poche (éventuellement) pour décorer
- Fouet
Préparation
La préparation du glaçage cacao à décorer est très simple mais il est nécessaire de le préparer à temps, au moins quelques heures avant de commencer la décoration du gâteau, pour donner au glaçage le temps nécessaire pour atteindre la bonne consistance.
- Dans une casserole, dissoudre le cacao amer tamisé dans l'eau : il en résultera une pâte assez dense.
- Mettez la casserole sur le feu et ajoutez le sucre : la masse de cacao et l'eau vont se dissoudre immédiatement.
- Amener le mélange à une température de 106°C, en continuant de mélanger. Si vous n'avez pas de thermomètre pour aliments, attendez qu'il bout et qu'il commence à former des bulles évidentes (comme si le chocolat était sur le point de sortir de la casserole).
- À ce stade, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir, de préférence à température ambiante, jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
- Remuer fréquemment pendant la phase de refroidissement pour éviter la formation d'un film disgracieux en surface.
Veuillez noter
Que faire si le glaçage devient trop solide ?
Dans ce cas il suffira de le faire fondre quelques secondes au micro-ondes, jusqu'à obtenir la bonne consistance !- Une fois le glaçage refroidi, versez-le dans une poche à douille et décorez le gâteau selon vos envies. Ce glaçage est idéal pour écrire une phrase sur le gâteau ou pour faire des petits dessins.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Vous aussi, vous n'avez pas l'impression d'être un pâtissier ? Alors maintenant, il ne nous reste plus qu'à nous amuser à décorer, écrire ou couvrir comme je l'ai fait !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le glaçage au cacao est une base pâtissière utilisée pour recouvrir divers gâteaux et desserts. Le glaçage au cacao contient essentiellement des glucides et son utilisation doit être économe, car tous ces glucides sont de type simple et proviennent du sucre de table (saccharose). Ce dernier, en plus de nuire gravement à l'hygiène bucco-dentaire, n'est pas adapté à l'alimentation des diabétiques ou des personnes souffrant d'altérations glycémiques.
