Pour faire le plein de glucides et de bien-être, j'aimerais aujourd'hui vous proposer une « gourmandise irrésistible : du pain aux pommes de terre parfumé au romarin. À première vue cela peut sembler un simple sandwich mais dès la première bouchée on découvre une vraie gourmandise. La pomme de terre c'est en effet l'ingrédient spécial de cette recette, capable non seulement de rendre les sandwichs plus moelleux et plus moelleux, mais aussi d'en rehausser la saveur... obtenant ainsi des pains rustiques parfaits.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 211 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour 4 pains
- 120 ml d'eau
- 250 g de farine manitobaine
- 13 g de levure de bière
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 130 g de pommes de terre
- 1 cuillère à café de romarin
- 4 g de sel
- 5 g de sucre
Les matériaux nécessaires
- Casserole pour cuire à la vapeur
- Presse-purée
- Éplucheur de pomme de terre
- Grand bol
- Cuillère en bois
- Planche à pâtisserie
- Plaque de cuisson
- Un verre
- Baton de bois
- Papier sulfurisé
- Couteau à lame tranchante
- Gants en latex (facultatif)
Préparation
- Grattez les pommes de terre et lavez-les soigneusement, puis séchez-les et épluchez-les avec le couteau spécial.Cuire les pommes de terre à la vapeur pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient molles à l'intérieur aussi.
La bonne idée
Pour accélérer le temps, il est possible de cuire les pommes de terre au micro-ondes, avec le pot vapeur spécial (spécifique pour les micro-ondes) : dans ce cas, les pommes de terre seront cuites en seulement 10-15 minutes.- Versez un peu d'eau tiède dans un verre : émiettez la levure de bière et ajoutez le sucre, ce qui est très important pour activer les levures et faciliter la fermentation. Bien mélanger à l'aide d'un bâton en bois.
- Versez la farine tamisée dans un grand bol, puis ajoutez la purée de pommes de terre (encore chaude), le sel, l'huile d'olive extra vierge, la levure dissoute dans l'eau et une partie du romarin haché. vous obtenez une pâte élastique et lisse.
Attention
Si nécessaire, ajoutez plus de farine : la bonne quantité de farine, en effet, dépend aussi du type de pomme de terre utilisé.- Divisez la pâte en 4 boules et disposez-les bien espacées sur une assiette tapissée de papier sulfurisé.Laissez lever au chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Après environ 60 à 90 minutes, les pains auront gonflé. Pressez délicatement les sandwichs avec vos mains pour éliminer l'excès d'air.Incisez délicatement la surface de chaque sandwich avec un couteau très tranchant, formant ainsi une grille.
- Parsemez les rouleaux du reste de romarin haché et enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 15 minutes.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ce pain rustique hyper moelleux est idéal pour surprendre vos convives lors d'un dîner important, peut-être à base de ragoûts, de goulasch ou de gibier. !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le pain aux pommes de terre et au romarin est une variante du pain traditionnel, plus riche en fibres. La traduction sur le côté fait référence à la pâte de départ et ne tient pas compte de la déshydratation lors de la cuisson. NB: ce dernier doit favoriser l'évaporation d'au moins 15g d'eau pour 100g de produit (avec une relative augmentation de l'apport énergétique) Le pain aux pommes de terre et au romarin peut être consommé dans les mêmes portions que le pain ordinaire.
