Que préparer pour le déjeuner de Pâques ? Cette année j'ai décidé de proposer des plats délicieux, mais en évitant l'utilisation d'ingrédients d'origine animale ou de dérivation animale ! Et si vous ne voulez pas croire que même les plats de légumes (mieux dire « vegan » dans ce cas) peuvent rendre leur silhouette élégante et raffinée, attendez de suivre cette vidéo, et là vous changerez d'avis ! Voyons quels sont les ingrédients pour préparer d'excellents cannellonis de légumes aux épinards et au tofu !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 141 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la béchamel aux légumes et la garniture
- Q.b. de poivre
- 100 g de purée de tomates
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- Q.b. de sel
- 40 g de farine de riz
- 400 ml de lait de soja
- Q.b. de muscade
Pour les pâtes (10 feuilles)
- Alimentation bio : 200 g de semoule de blé dur remoulue
- 120 ml d'eau
Pour les légumes
- 100 ml d'huile de maïs
- 50 ml de lait de soja
Pour la farce
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 20 g de Fromage Végétalien Râpé
- 150g de tofu
- Plats cuits à la vapeur : 150 g d'épinards
- Q.b. de muscade
Les matériaux nécessaires
- bol
- La balance pèse la nourriture
- Casserole pour cuire à la vapeur
- Casserole pour faire bouillir la pâte
- Plat au four
- Mélangeur plongeant
- Pelle ou écumoire
- Rouleau à pâtisserie
- Roue ou couteau
- Becker
Préparation
- Tout d'abord, préparez les pâtes fraîches. Dans un bol, mélanger la semoule de blé dur remoulue (produit bio) avec l'eau tiède : mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et veloutée.
- Envelopper la pâte sur une feuille de film alimentaire et laisser reposer une demi-heure.
Saviez-vous que
Le reste de la pâte est utile pour faciliter l'élaboration ultérieure et éviter que la pâte ne rétrécisse.- Dans une grande casserole à bords bas, porter à ébullition beaucoup d'eau. Salez légèrement.
- Prenez la pâte et coupez un morceau. Étaler la pâte avec les mains, à l'aide d'un peu plus de semoule, puis obtenir une fine feuille de quelques millimètres. Couper la pâte en 10 rectangles.
- Faire bouillir les feuilles de pâtes fraîches dans de l'eau bouillante pendant 30-40 secondes (à partir du moment de l'ébullition), retirer délicatement les pâtes à l'aide d'une écumoire et les faire sécher sur un torchon propre ou sur du papier sulfurisé ordinaire.
- Couvrir la pâte d'un film alimentaire pour éviter qu'elle ne se dessèche au contact de l'air.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Faites cuire les épinards à la vapeur et pressez-les pour éliminer l'excès d'eau. Coupez les épinards avec un couteau et mettez-les dans un bol. Mixez le tofu et ajoutez-le aux épinards, puis mélangez pour mélanger les ingrédients. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Ajouter une partie de fromage végétalien râpé.
Les alternatives Ok
Comme alternative au tofu, vous pouvez utiliser de la ricotta végétale faite maison ou du fromage de cajou.
Comme alternative au fromage râpé végétalien, nous suggérons l'utilisation de levure de bière en flocons ou gomasio simple.- Préparez la crème végétale qui servira à enrichir la béchamel végétale. Dans un bécher, verser une part de lait de soja (non sucré) à température ambiante et deux parts d'huile. Plongez le mixeur et mixez quelques secondes, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et corsée. Mettre à part.
- Préparez la béchamel aux légumes. Dans une casserole, verser environ 300 ml de lait de soja, et assaisonner de sel, poivre et muscade. Dissoudre la fécule de riz dans le lait de soja froid restant. Dès que le lait végétal à l'intérieur de la casserole commence à bouillir, verser la fécule dissoute et porter à ébullition en continuant de mélanger au fouet jusqu'à l'obtention de la consistance crémeuse typique de la béchamel. Éteindre le feu et ajouter une partie de crème végétale.
- Mélanger une cuillère à soupe de crème végétale dans la garniture aux épinards pour mélanger tous les ingrédients et rendre la garniture molle.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire les cannellonis. Disposez un rectangle de pâtes sur une planche à découper et répartissez une cuillerée de farce aux épinards sur toute la surface.Faites rouler les pâtes en partant du petit côté jusqu'à obtenir la forme de cannelloni.Procédez ainsi jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.
- Étaler une louche de béchamel et de crème au fond d'un plat allant au four. Disposer les cannellonis sur le plat de cuisson, les uns à côté des autres, en évitant de les superposer.
- Recouvrir la surface des cannellonis de béchamel et répartir une cuillère à café de sauce tomate sur la surface de chacun.
- Saupoudrer la surface du reste de parmesan végétal et, si désiré, de chapelure.
- Couvrir le plat à cannellonis de papier d'aluminium.
- Cuire les cannellonis de légumes au four à 180°C pendant 20 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites dorer pendant 10 minutes.
- Servir les cannellonis fumants.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Avec plaisir je vous présente les fantastiques cannellonis de légumes, qui n'ont rien à envier aux classiques ! Et si vous cherchez une garniture alternative, je vous conseille une garniture à la sauce seitan : un vrai délice !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
ATTENTION! La traduction alimentaire a été réalisée en remplaçant le fromage râpé végétalien par un autre tofu, car les valeurs nutritionnelles du fromage râpé végétalien fait maison ne sont pas bien connues.
Les Cannellonis Vegan au Tofu et aux Épinards sont une entrée sans ingrédients d'origine animale, peu énergétiques et avec une prévalence calorique attribuable aux lipides (suivis par les glucides et enfin les protéines). Les acides gras sont majoritairement polyinsaturés, le cholestérol est absent et les fibres sont contenues en quantité moyenne.
Les Cannellonis Vegan au Tofu et aux Épinards conviennent à tous les régimes, à l'exception de celui contre la maladie cœliaque. Ils se prêtent également à la nutrition pour l'intolérance au lactose et pour les maladies métaboliques. La portion moyenne est d'environ 200g (280kcal).
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