L'association "jambon et melon" est un plat typiquement italien si apprécié en été : certains le servent en entrée, d'autres en plat unique ! c'est comme un premier cours. Découvrons l'idée!
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 129 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 300g de riz
- 30 g de yaourt grec
- Cuisine maison : 30 g de cube de légumes
- 100 g de jambon cru
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 50 g de pulpe de melon
- 600 ml d'eau
- 50 ml de vin blanc sec
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Cuillère en bois
- Louche
- Poêle
Préparation
- Porter l'eau à ébullition et parfumer au goût avec de la crème de cube de légumes maison.
Saviez-vous que
Dans cette recette, nous avons utilisé le cube de légumes crémeux fait maison. Comme alternative, vous pouvez préparer un bouillon de légumes avec de la carotte, du céleri et de l'oignon ou utiliser de l'eau pure salée.- Lavez le melon à l'eau froide et enlevez toute trace de terre. Coupez le melon en tranches, épluchez-le et coupez-le en petits cubes. Peser 250 g de pulpe de melon.
- Verser l'huile dans une casserole et faire revenir les cubes de melon : cuire à feu vif pendant 2 minutes.
- À ce stade, ajoutez le riz, déglacez avec le vin blanc et faites griller une minute en remuant souvent.
- Versez une louche de bouillon de légumes dans le riz, puis couvrez avec le couvercle et faites cuire à feu très doux pendant quelques minutes. Versez à nouveau un peu de bouillon à la fois et continuez à saupoudrer le riz progressivement jusqu'à ce qu'il soit cuit (12-15 minutes, selon le type de riz choisi).
- Pendant ce temps, coupez le jambon cru en lamelles et faites-le griller dans une poêle, sans ajouter d'assaisonnements : le jambon cru doit être légèrement doré, mais pas brûlé.
- Lorsque le riz est prêt, éteignez le feu et ajoutez une cuillerée de yogourt grec.
Pourquoi utiliser du yaourt grec ?
Le yaourt grec est utilisé pour rendre le risotto plus crémeux, en évitant l'ajout de beurre ou de crème.- Servir le risotto immédiatement en l'accompagnant de quelques lanières de jambon cru et de poivre du moulin.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Que diriez-vous de ma réinterprétation du classique jambon et melon ? Je l'aime vraiment et je dois remercier ma mère de m'avoir donné cette idée vraiment intéressante. Vous aimez l'idée d'un risotto fruité, essayez-le aussi avec des pêches : vraiment spécial !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le risotto au jambon et au melon est une entrée pas trop énergétique, même si les valeurs sur le côté se réfèrent aux aliments cuits, donc réhydratés.
Les calories sont principalement fournies par les glucides, suivis des lipides et des protéines. Les glucides sont essentiellement complexes, les acides gras de type monoinsaturés et les peptides de valeur biologique moyenne. Les fibres semblent déficientes, tout comme le cholestérol.
Le risotto au prosciutto et au melon est une entrée qui se prête à la plupart des régimes, mieux en petites portions pour les personnes en surpoids, atteintes de diabète de type 2 ou d'hypertriglycéridémie. Il convient à l'alimentation contre la maladie cœliaque mais pourrait créer des symptômes indésirables chez les intolérants au lactose les plus sensibles.Il doit être exclu du régime végétarien et végétalien.
La portion moyenne de Risotto au Jambon et Melon Cuit est d'environ 250g (325kcal).
