Si vous aimez comme moi les différentes méthodes de conservation des fruits, aujourd'hui nous passerons quelques minutes ensemble en compagnie et nous apprendrons à transformer les citrons en un fabuleux sirop. Comme nous le savons, le sirop en général est défini comme une solution concentrée de sucre dans un jus de fruit, et est largement utilisé dans la préparation de boissons gazeuses, de slush, de sorbets et de cocktails. Voyons quoi faire.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 148 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- le zeste de 3 citrons et 500 ml de jus de citron non traité
- 250 g de sucre
Les matériaux nécessaires
- Casserole
- Cuillère en bois
- Passoire
- Bouteilles en verre avec bouchons à vis correspondants
- Entonnoir
- Pot pour la pasteurisation
Préparation
- Lavez 10 citrons à l'eau froide et séchez-les bien.
Veuillez noter
Pour de meilleurs résultats, il est recommandé d'utiliser des citrons non traités chimiquement, avec une écorce épaisse mais très juteuse.- Pressez les citrons et pesez le jus : le poids du jus doit être de 500 ml.
- Versez le jus de citron dans une casserole et ajoutez une quantité de sucre égale à la moitié du poids des citrons (250 g, dans ce cas) : allumez le feu et râpez le zeste de 2 gros citrons.
- Maintenez l'ébullition quelques minutes en prenant soin de remuer souvent pour éviter de caraméliser le sucre.
- Retirer le liquide du feu et filtrer à travers une gaze stérile ou une passoire à mailles fines.
- Faites à nouveau bouillir le sirop pendant quelques minutes.
Pourquoi refaire bouillir le sirop après l'avoir filtré ?
Cette opération est importante pour assurer la parfaite conservation du sirop.En effet, nous allons verser le liquide bouillant dans des bouteilles stérilisées (dont la température doit être identique à celle du sirop). La même opération est effectuée pour la préparation des confitures (comme nous l'avons fait pour la préparation de la confiture de fraise et de la confiture de melon).- Stérilisez deux biberons d'une capacité de 250 ml en les laissant bouillir dans l'eau pendant 20 minutes.
- Retirez les bouteilles et les bouchons de l'eau et versez immédiatement dans la casserole avec le sirop encore chaud.
- Laisser refroidir à température ambiante jusqu'à ce que le bouchon soit scellé.
- Le sirop de citron se conservera parfaitement 10-12 mois.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Envie d'une boisson rafraîchissante ? Diluez une partie de sirop de citron dans 15 d" d'eau pour obtenir une boisson 100% naturelle. Si vous le souhaitez, vous pouvez également mélanger votre sirop de citron avec quelques gouttes de sirop de menthe ou de sirop de sureau pour personnaliser votre boisson estivale. !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le sirop de citron fait maison est un ingrédient qui peut entrer dans la composition d'autres préparations comme les bonbons et les boissons. C'est un aliment très riche en sucres simples et très calorique, c'est pourquoi il est recommandé de l'utiliser avec modération.
