Escalope de Poulet au Citron

Qui sait combien de fois nous nous sommes demandé quoi préparer pour le dîner, croyant que "faire bonne impression« Nous avons dû inventer des choses élaborées et super difficiles. Souvent, cependant, ce sont les plats les plus simples qui sont les plus bienvenus et appréciés précisément ceux qui demandent un bis ! Et aujourd'hui je vous propose un plat qui appartient justement à cette catégorie : l'escalope de poulet au citron.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 116 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 350 g de blanc de poulet
  • Jus de citron non traité et zeste râpé
  • 100 ml d'eau
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • q.s. de sel
  • Facultatif : 1 cuillère à soupe de poivre rose
  • Environ 30 g de fécule de maïs

  Les matériaux nécessaires

  • Casserole avec couvercle
  • Scoop
  • Passoire
  • Rangez des citrons ou une râpe
  • Planche à découper

  Préparation

  Veuillez noter
  Pour préparer les pétoncles au citron, nous avons utilisé du blanc de poulet. Cependant, il est également possible d'utiliser d'autres types de viande comme le veau (un classique pour les coquilles Saint-Jacques !) ou la dinde.

  1. Saler les steaks de poulet des deux côtés.
  2. Rouler les steaks de poulet dans la fécule de maïs en les battant pour enlever l'excédent.
  3. Râper le zeste de citron (en évitant la partie blanche, amarotique) et réserver.
  4. Faites chauffer une poêle et ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, en prenant soin de ne pas dépasser le point de fumée.
  5. Faire dorer les steaks dans la poêle en les retournant après quelques minutes.
  6. Déglacer les steaks avec le vin blanc sec, le jus de citron et le zeste râpé. Aromatiser avec des grains de poivre rose. Attendez que ça bout, couvrez avec le couvercle et baissez le feu.

  Pourquoi utiliser du poivre rose ?
  En plus de donner une touche de couleur au plat, le poivre rose est bien plus délicat et aromatique que le poivre noir ! Vous pouvez même utiliser du poivre vert (vidé de la saumure), le même que celui utilisé pour préparer le filet de poivron.

  7. Pendant ce temps, dissoudre une cuillère à café de fécule de maïs dans l'eau.Mélanger l'eau avec l'épaississant à l'intérieur de la casserole. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Si, en fin de cuisson, la sauce est trop sèche, rajouter de l'eau. A l'inverse, s'il vous paraît trop liquide, dissolvez une autre cuillère à café d'amidon dans très peu d'eau froide, ajoutez le mélange dans la casserole et attendez qu'il bouillie à nouveau.
  8. Servir les escalopes de poulet au citron avec la sauce qui s'est formée, garnir de tranches et de zestes de citron.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Plat rapide prêt sur la table. Maintenant je vais préparer une belle salade fraîche pour l'accompagner et le dîner est servi ! Un plat à demander pour un bis !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  ATTENTION! Les valeurs citées se réfèrent à une moyenne de la teneur en eau et en fécule de maïs utilisée pour la cuisson et l'épaississement du fond.
  L'Escalope de Poulet au Citron est un plat peu énergétique, riche en protéines à haute valeur biologique et pauvre en glucides. Il n'y a pas beaucoup de lipides et la dégradation des acides gras est en faveur des insaturés (monoinsaturés). Le cholestérol n'est pas excessif et les fibres sont presque absentes.
  Les escalopes de poulet conviennent à tous les régimes, y compris ceux en cas de surpoids et de maladies métaboliques ; comme ils ne contiennent pas de gluten, ils conviennent également à l'alimentation des coeliaques.
  La portion moyenne est d'environ 150-300g (175-350kcal).