Aujourd'hui, je veux entrer dans votre cœur avec un dessert frais et estival, sans lait, sans œufs et sans beurre : j'espère faire plaisir non seulement aux Vegans, mais aussi à ceux qui choisissent de suivre une alimentation équilibrée, légère et naturellement riche en goût. J'ai hâte de vous offrir le Vegan Fruit Cheesecake !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 117 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le socle
- 1 pincée de sel
- 25 g de cassonade
- 10 ml d'huile de maïs
- 25 ml de lait de soja
- 25 g de farine d'amande
- 25 g de semoule de maïs jaune
- 50 g de farine complète
Pour la décoration
- 100 g de fraises
- 100 g de kiwi
- 100 g de banane
Pour la crème
- 100 g d'ananas
- 5 g d'agar agar
- 100 g de kiwi
- 100 g de fraises
- 100 ml de lait de soja
- 200 g de yaourt de soja
- Végé-food : 250 g de ricotta fraîche
- 50 ml de sirop d'érable
Les matériaux nécessaires
- Anneau ou poêle à charnière d'un diamètre de 20 cm
- Fouet
- Casserole
- La balance pèse la nourriture
- Planche à découper
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Mélangeur plongeant
Préparation
- Préparez la base du cheesecake : dans un bol, mélangez la farine de blé entier, la farine de maïs, la cassonade, une pincée de sel et la farine d'amandes (ou poudre d'amandes) avec les liquides (huile de graines et lait végétal). Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance sableuse, rappelant celle du crumble.
La version alternative
Il est possible de préparer une version différente en émiettant et en hachant des biscuits vegan (par exemple des biscuits aux flocons d'avoine vegan) et en mélangeant le tout avec de la margarine fondue, du beurre de coco ou simplement de l'huile végétale et du lait.La crème sera ensuite répartie sur la base et laissée reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.- Préchauffer le four à 180°C.
- Placer un cercle en acier d'un diamètre de 20 cm dans un plat allant au four, badigeonner l'intérieur d'un peu d'huile, puis tapisser le fond avec le crumble préparé.Enfourner au four à 180°C pendant 15-20 minutes.Sortir du four , laisser refroidir et décoller les parois du moule.
- En attendant, consacrez-vous à la préparation des fruits. Lavez les fruits (fraises, kiwi et ananas) et coupez-les en morceaux. Cliquez ICI pour savoir comment nettoyer et couper l'ananas.
- Mélanger le yaourt de soja avec la ricotta végétale, et sucrer avec le sirop d'agave.
- Dissoudre la gélose dans le lait végétal froid, puis la porter à feu tout en continuant de remuer jusqu'à ce qu'elle atteigne 80°C.
- Ajouter le liquide à la crème en prenant soin de bien mélanger pour bien répartir le gélifiant. Pour mélanger facilement le gélifiant à la crème, il est recommandé de mélanger au mixeur plongeant.
- Ajouter les fruits hachés à la crème. Remettre le fond de biscuit dans le moule légèrement graissé à l'huile. Verser la crème sur le fond de biscuit puis égaliser à la spatule. Placer au réfrigérateur pour solidifier au moins quelques heures.
- Retirez délicatement le cheesecake du moule. Décorez à votre guise de banane, de kiwi et de fraises.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Pourquoi abandonner les cheesecakes si vous êtes intolérant au lactose ou si vous suivez un régime végétalien ? Ce dessert sera la réponse à vos envies ! Et puis vous pouvez le personnaliser en utilisant d'autres types de fruits (par exemple mangue, papaye, noix de coco), et en enrichir la crème avec du mascarpone végétal, de la crème de soja ou du fromage à tartiner végétal.
Essayez aussi le Cheesecake Raw Vegan !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Vegan Fruit Cheesecake est un dessert à faible teneur énergétique, avec une prédominance de calories attribuables aux glucides (simples et complexes). Les lipides totaux sont rares et encore plus de protéines (de valeur biologique moyenne à élevée). Le cholestérol est plutôt modéré, les triglycérides ont tendance à être composés d'acides gras insaturés et les fibres sont abondantes.
Le Vegan Fruit Cheesecake est un aliment peu adapté à la nutrition clinique et ne se prête pas au régime des personnes souffrant de : surpoids, diabète de type 2, hypertriglycéridémie, intolérance au lactose et maladie cœliaque. C'est cependant un aliment de type végétarien.
La portion moyenne est d'environ 80g (95kcal).
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