Les gars, aujourd'hui c'est mon anniversaire ! Comme le veut la tradition, un beau gâteau ne peut pas manquer pour fêter, oui, mais je prépare le gâteau, un gâteau sur mesure ! Alors pour une fois, évitons de calculer les calories, les graisses, les sucres et mangeons un bon morceau de gâteau tous ensemble. Pour mon anniversaire j'ai pensé à une charlotte aux pistaches et au cacao, ou à un coffret de boudoirs fourrés à la crème de pistache et à la crème de cacao. Courons pour le préparer.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 178 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour couvrir et pour tremper
- Environ 250-300 g de boudoirs
- Environ 250 ml de lait
Pour la crème au cacao
- 25 g de cacao amer
- 30 g de farine blanche de type 00
- 400 ml de lait
- 60 g de sucre
Pour la crème pistache
- 60 g de pistaches
- 4 g d'ichtyocolle
- 50 g de farine blanche de type 00
- 500 ml de lait
- 1 sachet de vanilline
- 80 g de sucre
- 80 g (4 moyens) de jaunes d'œufs
Les matériaux nécessaires
- Des couteaux
- Poêle à charnière d'un diamètre de 24 cm
- Papier sulfurisé
- Casseroles
- Batteur à main électrique
- Fouet
- Cuilleres
- Tamis
- Mélangeur hachoir
- Cuillerée à soupe
Préparation
- Tapisser le fond d'un moule à charnière (diamètre 24 cm) de papier sulfurisé.
- Couper les boudoirs en diagonale et les disposer au fond du moule de manière ordonnée, en formant un motif semblable à une fleur. Mouiller les boudoirs avec du lait, à l'aide d'une cuillère ou avec l'arrosoir spécial gâteaux.
Comment couper les boudoirs ?
C'est une opération un peu délicate, qui demande aussi un peu de temps car il faut calculer la bonne taille de casserole pour pouvoir parfaitement emboîter les boudoirs et former la « fleur » caractéristique.- Après avoir préparé le fond, tapisser les bords du moule avec les boudoirs. Pour cette opération il faut couper les biscuits en deux, les tremper rapidement dans du lait et les disposer soigneusement le long des parois, en laissant le bout arrondi vers le haut et la partie coupée vers le bas. Il est recommandé de se référer à la vidéo.
- Préparez la crème pistache. Hachez longuement les pistaches au mixeur : vous devrez obtenir une poudre très fine.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.
- Procédez maintenant comme pour la préparation d'une simple crème anglaise. Versez 4 jaunes d'œufs frais dans un bol ou dans le récipient du batteur électrique, ajoutez la vanilline et le sucre : fouettez le tout pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Pendant ce temps, versez environ 400 ml de lait dans une casserole.
- Tamisez la farine, mélangez-la aux pistaches hachées et ajoutez le tout au mélange d'œufs en alternant avec les 100 ml de lait restants.
- Versez le mélange de pistache dans le lait bouillant et, en continuant de mélanger au fouet, laissez la crème épaissir.
- Retirer le mélange du feu et ajouter la glu pour obtenir une crème plus ferme et plus compacte.
- Versez la crème chaude dans la boîte à biscuits et recouvrez aussitôt d'une autre ronde de boudoirs. Mouiller les biscuits avec un peu de lait.
La bonne idée
Pour une version alcoolisée du dessert, vous pouvez diluer le lait avec un peu de rhum ou avec une autre liqueur de votre choix.- Procéder à la préparation de la crème au cacao. Faire bouillir le lait dans une casserole, ajouter le sucre et, petit à petit, la farine et le cacao tamisés. Continuez à mélanger au fouet pour éviter les grumeaux ou pour coller le mélange dans la casserole.
- Continuer à cuire la crème au cacao pendant 2-3 minutes à partir de l'ébullition. Verser la crème au cacao chaud sur la deuxième couche de boudoirs imbibés.
- Recouvrir d'une troisième (et dernière) couche de biscuits en prenant soin de les couper en biais et de bien couvrir tous les espaces.
- Laissez reposer la charlotte à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pour qu'elle se solidifie pendant 3-4 heures.
- Retournez le gâteau sur une assiette de service et retirez délicatement le cercle d'ouverture du moule à charnière. La charlotte est prête : ceux qui le souhaitent peuvent aussi la congeler et la déguster comme un gâteau glacé.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Et cette "année a déjà 25 ans : vraiment vrai, le temps passe vite ! Maman dit toujours que ce sont les meilleures années et de toujours savourer la vie, à chaque instant ! Je chérirai ses paroles ! Célébrez mon anniversaire avec moi aussi ! : mangeons un part de gâteau ! Et nous repenserons aux calories.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Gâteau d'Anniversaire - Charlotte aux pistaches et au chocolat - est un dessert riche en glucides mais avec des doses contenues de graisses et de protéines. Il apporte une quantité d'énergie assez importante mais sa contextualisation dans l'alimentation peut être facilitée par la modération des portions et par la fréquence occasionnelle de consommation. La portion moyenne de Charlotte aux pistaches et au chocolat est d'environ 40-60g (70-100kcal).
