Les pommes de terre font partie de ces aliments auxquels vous ne pouvez pas résister. Et le meilleur, c'est qu'ils sont toujours appréciés en toute saison : ils sont parfaits pour accompagner les rôtis d'hiver mais ils sont délicieux dans les salades d'été ! Alors aujourd'hui, les pommes de terre seront les protagonistes incontestés de la recette du jour : le gateau filandreux, une riche tarte aux pommes de terre au fromage et aux légumes !
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 101 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
Pour le gateau
- 60 g d'oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café d'origan
- q.s. de muscade
- q.s. de poivre
- q.s. de sel
- 200 g de fromage Fontina
- 40 g de parmesan râpé
- 600 g d'aubergine
- 300 g de tomates cuivrées
- 900 g de pommes de terre
Pour la casserole
- 20 g de chapelure
- 10 g de beurre (pour la poêle)
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper
- Des couteaux
- Passoire
- Presse-purée
- bol
- Cuillère en bois
- Poêle en verre aux dimensions de 20 X 25 cm
- Râpe
- Mixer
Préparation
- Lavez les pommes de terre et mélangez-les dans une casserole. Remplir d'eau et porter à ébullition : cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que le cœur soit tendre.
- Pendant ce temps, préparez l'aubergine. Après les avoir lavés, retirez la tige et coupez-les en rondelles. Disposez-les en couches à l'intérieur d'une passoire en alternant avec le gros sel.Placez un bol rempli d'eau sur les aubergines pour faciliter l'égouttage. Laisser reposer 30 minutes.
Saviez-vous que
Le sel sert à extraire une grande partie de la solanine présente dans les aubergines : c'est une molécule (glycoalcaloïde) potentiellement nocive pour la santé.- Après le temps nécessaire, laver les aubergines à l'eau pour éliminer l'excès de sel. Faites chauffer une poêle et, sans ajouter d'assaisonnement, faites cuire les aubergines à feu vif pendant quelques minutes en les retournant de temps en temps. Lorsque les aubergines ont formé une croûte invitante, baissez le feu, couvrez avec le couvercle et laissez cuire 5 à 6 minutes. Retirer les aubergines de la poêle, les disposer sur une assiette et réserver.
- Lavez les tomates, séchez-les, retirez le pédoncule et toutes les impuretés. Couper les tomates en tranches et les saisir rapidement dans une poêle (à feu vif pendant 2 minutes).
- Sortez les pommes de terre de l'eau et enlevez la peau.Passez les pommes de terre dans un presse purée pour former une purée.Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, hachez le fromage blanc étiré.
Les conseils d'accord
Il est conseillé de retirer la peau des pommes de terre encore très chaudes : de cette façon, non seulement elles s'éplucheront plus facilement, mais cela évitera la formation de grumeaux dans la purée.
Une autre astuce est de choisir un fromage blanc étiré avec un faible pourcentage d'eau : à cet effet, par exemple, la mozzarella classique n'est pas recommandée car elle produirait de l'eau lors de la cuisson, provoquant ainsi un gâteau assez pâteux.- Lorsque les pommes de terre ont refroidi, ajoutez l'œuf, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Graisser légèrement un moule en verre et saupoudrer de chapelure.
- Versez la moitié de la riche purée de pommes de terre dans la poêle. Farcir d'aubergines grillées et de tomates. Aromatisez avec de l'origan et saupoudrez d'abondamment de fromage blanc étiré.
- Recouvrez avec l'autre moitié de la purée, étalez les aubergines et les tranches de tomates sur la surface, terminez avec le reste de fromage et quelques cuillères à soupe d'huile.
- Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four à 180 °C pendant environ 40 minutes, en retirant l'aluminium à mi-cuisson pour qu'une croûte dorée et invitante puisse se former.
- Sortez le plat du four et attendez 15 à 20 minutes avant de servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Normalement, le gateau de pommes de terre est préparé avec une plus grande quantité d'œufs et avec l'ajout de cubes de jambon ou d'autres salaisons.J'ai essayé de réduire un peu les calories avec la version plus légère, mais tout aussi savoureuse !
Pour une meilleure présentation, je vous conseille d'attendre 10-15 minutes avant de servir le gateau à vos convives : ainsi les portions seront parfaites ! Vous pouvez le servir en apéritif ou, en plus grandes portions, en plat principal riche !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Potato Gateau est un plat unique avec un apport énergétique assez faible. Les calories proviennent essentiellement des lipides (principalement insaturés) et des glucides, tandis que les protéines sont moins importantes. Les fibres sont très pertinentes alors que le cholestérol est bas.
Potato Gateau contient à la fois du gluten et du lactose, il doit donc être exclu du régime alimentaire des personnes touchées par les intolérances relatives; de grandes portions ne sont pas indiquées en cas de diabète, d'hypertriglycéridémie et de surpoids. La portion moyenne correspond à environ 300g (300kcal).
