Dans l'organisme humain, les protéines ont une fonction principalement plastique/structurelle car elles fournissent la plupart des « briques » avec lesquelles nous sommes fabriqués. terrain à chaque fois que vous voulez assurer une augmentation ou un maintien de la masse maigre au détriment de la masse grasse.
L'athlète ou le sportif engagé dans un programme de musculation, visant à augmenter la force explosive ou maximale, comme celui qui recherche l'hypertrophie musculaire, associe généralement une portion de protéines allant de 1 à 1 à son programme nutritionnel de 5 g/kg et 2,5 g/kg par jour.
Alors que les sources de protéines traditionnelles, telles que les viandes blanches, les poissons et les œufs, sont prises au cours des repas principaux, sans distinction particulière, dans le cas des suppléments protéiques en poudre (dérivés du lait), l'attention s'est portée non seulement sur la qualité des ingrédients mais aussi sur le moment de l'admission.
L'offre de marché de ces produits est essentiellement axée sur des compléments composés exclusivement de protéines de lactosérum (isolées, ultrafiltrées, hydrolysées et concentrées) ou par des compléments à base de caséine et/ou de mélange de celles-ci avec des protéines de lactosérum, dans les proportions les plus disparates (80 % -20%, 50% -50%, 75% - 25%) selon le fabricant et la destination du produit.
La protéine de lactosérum
Les protéines de lactosérum sont des protéines globulaires, riches en acides aminés essentiels, notamment en acides aminés à chaîne ramifiée, elles contiennent également les fractions glycomacropeptidiques, caractérisées par une fonction néo-glucogénique marquée (production de glucose à partir d'acides aminés glucogéniques, dont la glycine, la glutamine, valine et isoleucine). Les études menées sur l'utilisation des protéines de lactosérum dans le sport ont montré une plus grande capacité de celles-ci, par rapport à d'autres suppléments protéiques, à stimuler la synthèse des protéines, en particulier si elles sont prises dans la phase post-entraînement, en conjonction avec des glucides à teneur moyenne-élevée. index glycémique ( maltodextrine, vitargo et dextrose).
Les protéines de lactosérum sont naturellement riches en cystéine, qui stimule la production de glutathion (GSH), une substance endogène au potentiel antioxydant. Le taux d'assimilation des protéines de lactosérum est si élevé que, quelques minutes après l'ingestion, les taux de leucine dans le sang (marqueur biochimique du métabolisme des protéines alimentaires NDR) augmentent, laissant à l'organisme un apport complet d'acides aminés pour stimuler l'alimentation. synthèse cellulaire et protéique.
Caséines
Les caséines et caséinates sont des protéines micellaires, composées de tous les acides aminés essentiels et non essentiels, mais surtout à haute teneur en acide glutamique, qui se transforme en glutamine. La valeur biologique (VB) des caséinates est de 90, donc assez bonne par rapport à celle de l'albumine d'œuf ou de la whey protéine qui correspond à 100. L'avantage fonctionnel de l'utilisation d'un supplément de caséine en poudre vient du fait que leur digestion il fournit un milieu- apport élevé en acides aminés qui dure plusieurs heures. Cette affection confère une action anti-catabolique à ce type de protéine, et il est donc recommandé de l'utiliser le soir avant d'aller au lit ou comme collation protéinée en dehors des repas principaux. Il est généralement recommandé d'utiliser une portion de caséinates notamment lorsque l'on suit un programme alimentaire visant la définition musculaire ; dans ce contexte, les caséines sont plus bénéfiques car en plus de donner une plus grande satiété, elles réduisent le temps d'oxydation des acides aminés dans le sang, favorisant un métabolisme correct. Au contraire, les protéines de lactosérum dans ce contexte alimentaire sont converties pour la plupart en glucose (néoglucénèse hépatique) avant même d'atteindre les muscles.
Conseils d'utilisation
Les informations ci-dessus ne doivent pas être interprétées en contradiction les unes avec les autres, il est conseillé à l'athlète de prendre des suppléments de protéines en fonction de ses besoins spécifiques, et pour résumer une image générale, nous pouvons indiquer ce qui suit.
Petit déjeuner: collation protéinée 30-40 g de poudre à base de protéines de lactosérum et de caséines (60% - 40%), alors qu'après la nuit prolongée "jeûne" les muscles ont besoin d'un apport rapide en acides aminés, mais vous devez également en fournir pour les premières heures de la journée.
Post Workout : collation protéinée 30-40g de poudre à base de protéines de lactosérum (isolées et/ou hydrolysées), car le stimulus hormonal induit par "la musculation agit sur la soi-disant" fenêtre anabolique ", d'une durée d'environ 2 heures, au cours de laquelle le les muscles commencent la phase de récupération, et sont endettés en acides aminés et en sucres.Dans ce cas, nous recommandons également l'apport de sucres et de créatine.
Avant d'aller au lit : collation protéinée 20-30g à base de caséinates, car le vrai besoin est d'assurer un apport en acides aminés le plus longtemps possible, sachant que le R.E.M.coïncide avec la sécrétion de l'hormone de croissance, qui exerce une action anabolique marquée, en particulier en liaison avec la présence d'acides aminés dans la circulation sanguine.
Suppléments de protéines de qualité
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