Bergamote : Citrus bergamia. Plante vivace, très semblable à l'oranger, mais avec un fruit plus petit et non comestible (hesperidium) ; elle est cultivée pour extraire mécaniquement l'essence homonyme de l'exocarpe, largement utilisée en parfumerie.
L'huile essentielle de bergamote est constituée de composés de nature terpénique, mais aussi d'un composé de nature coumarine, le bergaptène, qui détermine - suite à une utilisation topique prolongée - une certaine toxicité, notamment de nature cancérigène ; la cancérogénicité est déclenchée par la photosensibilité de le composé. Par conséquent, les plantes de bergamote ont été sélectionnées génétiquement afin de ne cultiver que celles qui produisent des fruits avec une teneur faible ou nulle en coumarines. Pour protéger le consommateur, il existe une réglementation qui détermine la concentration maximale de bergaptène dans le " huile (<5 parties par litre).
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