La pizza ne rentre pas clairement dans la catégorie des entrées, ni dans celle des plats simples ; cela n'est pas tant dû à l'"apport énergétique" de l'aliment (qui est toujours assez élevé), mais à la répartition nutritionnelle qui le caractérise.
Il convient également de préciser que, bien que la pizza soit considérée comme un « aliment traditionnel », divers types de pizza peuvent être étiquetés en toute sécurité comme fast-food ou même comme malbouffe.
, eau, poudres à lever, graisse d'assaisonnement et éventuellement sel de cuisine.Ces derniers, en revanche, dépendent principalement du type de pizza en question ; les plus courantes sont : la tomate, la mozzarella, l'huile d'olive extra vierge, le basilic, l'origan, le piment, les conserves de viande et de poisson, les fromages, les légumes, les champignons etc. Aujourd'hui, il existe de nombreuses qualités de pizza « diététique », où par diététique nous entendons un aliment qui satisfait certains besoins spécifiques tels que : « l'absence de gluten, la » absence de lactose, la teneur en fibres plus élevée, l'apport calorique plus faible, la " absence de levure de bière, valeur biologique plus élevée des protéines, utilisation de farines alternatives, etc.
Au final, il existe différents types de pizza, différents en termes de : pâte de base, forme, mode de cuisson, assaisonnement et mode de consommation (fast food ou traditionnel).
), même s'il est assez différent de la nourriture que nous avons l'habitude de considérer actuellement comme "pizza".Il faut aussi préciser que le titre de pizza n'est pas forcément attribuable à la classique "margherita" ou "napolitaine", puisque la tomate n'est arrivée en Italie qu'après la découverte des Amériques (à partir du XVIIIe siècle). A la lumière de cette considération, il semble donc logique de déduire que la pizza constitue une véritable forme évolutive d'une focaccia « ancienne ».
ils proviennent essentiellement de glucides complexes et de lipides, tandis que les protéines jouent un rôle mineur.
Pour être honnête, le contenu nutritionnel de la pizza varie de façon plus que pertinente selon la garniture, notamment en ce qui concerne la fraction de matières grasses.
Considérant même seulement les deux types de base de pizza, il n'est pas possible de faire une "évaluation chimique unique de la nourriture". Pour plus de clarté, avant d'approfondir le sujet, nous invitons les aimables lecteurs à consulter les tableaux récapitulatifs ci-dessous.
