kiwi

Variétés, culture et types de kiwi

En nourrissant pour kiwi on entend un fruit exotique (plus précisément une "baie") produit par une sorte de "lianes" typique de l'Asie de l'Est, la Actinida (famille des Actinidiaceae), et en particulier de la Actinidia deliciosa.

Les fruits des différentes variétés de kiwis ont des formes et des couleurs différentes ; en Italie, les deux variétés commercialisées avec une bonne diffusion sur le territoire sont le kiwi VERT et le kiwi ORO. Les deux ont la forme et la taille d'un tubercule (environ 100g) et au centre du fruit elles contiennent de nombreuses et petites graines noires ; les différences sont dans la forme, la couleur de la pulpe et dans la peau (la première est ovale avec une pulpe verte et une peau velue, tandis que la seconde est plus allongée, avec une pulpe jaunâtre et une peau non pelucheuse).
Bien que le kiwi soit à l'origine un fruit asiatique, dès le début des années 1900, il a été importé vers d'autres continents et nations qui ont ensuite commencé sa culture.En Italie, il n'est arrivé qu'à la fin du 20ème siècle mais a eu un grand succès ; tout cela grâce à la culture de la Vénétie, du Piémont et du Latium, notre pays est parmi les premiers producteurs et exportateurs mondiaux de kiwis (avec la Chine et la Nouvelle-Zélande).

Caractéristiques nutritionnelles

Puissance 44.0kcal Protéines 1,2 g Lipides 0,6 g Les glucides 9,0 g Facile 9,0 g Fibre 2,2 grammes soluble 0,8 g

Minéraux (présents en quantités importantes) :

Potassium 400 mg Le fer 0,5 mg

Vitamines (présentes en quantités importantes) :

Rien! vitamine C 85 mg

Commençons par préciser que le kiwi est un fruit généralement consommé à partir de la saison d'automne jusqu'à la fin de l'hiver ; une portion de kiwi correspond à environ 200g de produit (100-300g) ce qui, en termes numériques, fait référence en moyenne à 2 fruits ( 1-3 fruits) ; les fréquences de consommation se référant au kiwi ne diffèrent pas de celles indiquées pour le reste du fruit, donc, conformément aux besoins individuels, il est possible de consommer de 2 à 4 portions par jour (surtout chez les sportifs) .

Une portion de kiwi apporte 44-132 kcal (88kcal en moyenne) et fait partie des aliments sucrés, donc principalement des glucides. Les sucres qu'il contient sont simples et plus précisément composés de fructose ; les quelques graisses que l'on peut trouver sont des triglycérides constitués de chaînes insaturées, tandis que les protéines ne sont PAS caractérisées par une bonne valeur biologique et contiennent principalement des acides aminés : acide aspartique, acide glutamique et arginine. Le kiwi est une bonne source d'eau, de fibres (la teneur en fibres solubles est admirable), de potassium (K) et d'acide ascorbique (vitamine C).

Applications et propriétés bénéfiques

Le kiwi est sans aucun doute un fruit très "riche" et est utilisé avec ductilité dans différents types de régimes ; la forte consommation d'eau, d'antioxydants et de potassium lui confère une bonne applicabilité dans le régime des sportifs et de l'hypertension, tandis que la quantité de fibres alimentaires semble avoir un effet positif sur la motilité intestinale, en prévenant la constipation et probablement certaines formes de côlon irritable.
En parcourant le Web, il est possible de tomber sur de nombreux petits articles qui illustrent de nombreuses propriétés thérapeutiques ; ceux-ci, s'ils étaient lus rapidement et superficiellement, feraient du kiwi un fruit miraculeux pour le moins ! On parle d'action anti-âge, de prévention de l'hypertension, de réduction des triglycérides sanguins, d'odonto-protection, de protection des yeux, d'athéroservation, etc. En réalité, les principes nutritionnels et autres molécules responsables des caractéristiques relatives (et discutables) sont exactement les mêmes que ceux de la plupart des produits à base de fruits et légumes, c'est-à-dire certains sels minéraux, vitamines et antioxydants en général.
Le kiwi est sans aucun doute un fruit utile pour atteindre les apports nutritionnels recommandés et maintenir l'intégrité intestinale mais, en vertu des informations recueillies à ce jour, il n'est pas possible de le définir comme un aliment aux caractéristiques particulières ou uniques.

Acides gras essentiels, allergies et effet laxatif

Avec ses 620 mg d'acide alpha-linolénique par gramme, l'huile de pépins de kiwi est de loin l'une des sources les plus généreuses de cet acide gras essentiel, l'ancêtre du désormais "célèbre" oméga 3. L'acide alpha linolénique est plus faible, mais toujours remarquable. ; selon les données publiées par le ministère américain de l'Agriculture, un kiwi de taille moyenne (80 grammes) fournit en moyenne 33,6 mg d'acide alpha-linolénique.Comme le besoin en oméga trois à l'âge adulte est égal à 1000-1500 mg par jour, le la consommation de kiwis n'apporte pas une contribution significative à la couverture de ce besoin.

Malheureusement, le kiwi figure toujours « aujourd'hui sur la liste des allergies alimentaires les plus répandues dans le monde ; le principal coupable de l'apparition de ces phénomènes allergiques - qui vont des symptômes d'irritation de la bouche et de la gorge aux réactions anaphylactiques sévères - est une protéine, l" enzyme actinidine. La même substance est utilisée - comme la papaïne et la bromélaïne - pour ramollir les aliments riches en protéines et conjonctifs comme certains morceaux de viande. Il n'est donc pas surprenant que les personnes allergiques au latex, aux bananes, à la papaye ou à l'ananas soient souvent allergiques au kiwi également. Cependant, il faut rappeler que la sensation de démangeaisons et de brûlures dans la cavité buccale après l'ingestion de kiwis pourrait également être liée à des phénomènes NON allergiques : le fruit est en effet riche en cristaux aciculaires d'oxalate de calcium, qui peuvent irriter la muqueuse de la cavité par friction orale.

Enfin, le kiwi est inclus dans la liste des aliments généralement considérés comme des laxatifs ; cet effet, qui varie d'une personne à l'autre, est à attribuer en partie à la bonne présence de fibres solubles et en partie à l'effet osmotique exercé par les sucres simples dans la lumière intestinale.



Comment éplucher rapidement un kiwi et ses propriétés

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Gelées laxatives de kiwi

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