Exemple de régime végétalien

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, le régime végétalien répudie l'utilisation de viande, de poisson, de mollusques et de crustacés, mais à la différence de celui-ci, il exclut également tous les « dérivés animaux » tels que les œufs, le lait, les fromages et le miel ; similaire d'un point de vue composition, mais totalement différent pour la politique , principes philosophiques et éthiques, est le régime végétalien.

et, pour être prolongée sur le long terme, elle nécessite l'utilisation d'aliments enrichis ou de compléments alimentaires ; en plus de ne pas apporter les bonnes quantités de certains nutriments, elle contient des concentrations importantes d'agents chélatants anti-nutritionnels, tels que : des tanins (antioxydant ) , l'acide oxalique et les phytates, qui contribuent à réduire davantage l'absorption des minéraux tels que le fer, le calcium, le zinc et le sélénium.

D'autre part, le régime végétalien est très utile dans la prévention de l'athérosclérose car : il réduit significativement le cholestérol sanguin (dyslipidémie), il est très riche en antioxydants et, bien qu'il soit riche en glucides, il "devrait" apporter des quantités suffisantes d'aliments fibres pour réguler l'index glycémique des repas, évitant (par conséquent) la glycation des protéines plasmatiques ; le régime végétalien est également utile dans le traitement de l'hyperuricémie et dans la prévention des épisodes goutteux.

Remarque : le régime végétalien est très riche en phytoestrogènes, composés "potentiellement" utiles pour lutter contre les symptômes typiques du syndrome climatérique.

(vit. B12), calciférol (vit. D), fer hémique et fer ferreux (Fe ++), calcium (Ca) et (dans certains cas) protéines à haute valeur biologique ; cela signifie qu'en plus de l'accompagnement professionnel d'un diététicien - nutritionniste - diététicien, indispensable pour équilibrer (dans la mesure du possible...) les combinaisons alimentaires, le régime végétalien nécessite une intégration alimentaire avec :

• Cobalamine : sous forme d'injections périodiques ou de comprimés (surtout avant et pendant la grossesse) ;
• Vitamine D et calcium : généralement en association contre le risque accru de complications squelettiques (notamment pendant la grossesse, l'allaitement, la croissance et de la pré-ménopause jusqu'à la résolution des éventuels symptômes climatériques) ;
• Fer ferreux : uniquement en cas de besoin, donc en cas d'anémie manifeste ou de grossesse ;
• Acides aminés essentiels : dans le cas où le sujet ne suit pas une alimentation équilibrée ;
• Protéine de soja : comme pour les acides aminés.

; pour cela, il est crucial de maintenir une association constante entre les céréales et les légumineuses (mutuellement compensables) qui contiennent également de bonnes quantités de fer.

Exemple

Représentant du matériel de santé, voyage beaucoup, aime les pâtes et a une masse musculaire particulièrement faible. Sexe

M.

Âge

28

Hauteur (cm

165

Tour de poignet cm

15,4

Constitution

Maigrir

Hauteur / poignet

10,8

Type morphologique

Membres longs

Poids (kg

51

Indice de masse corporelle

18,7

Indice de masse corporelle physiologique souhaitable

18,5

Poids physiologique souhaitable kg

50,3

Métabolisme basal kcal

1448,6

Coefficient de niveau d'activité physique

Léger, pas aus 1,41

Dépense énergétique kcal

2042,5

Diète NORMOCALORIQUE 2043 Kcal Lipides

25-30%

510.8-612.9kcal

56,8-68,1g Protéines

1,2g/kg

241.4kcal

60,4 g Les glucides

63,2-58,2%

1290.8-1188.7kcal

344,2-317,0 g Petit dejeuner 15% 307kcal Casse-croûte 10% 204kcal Déjeuner 35% 715kcal Casse-croûte 10% 204kcal Dîner 30% 613kcal

Exemple de régime végétalien - JOUR 1

Petit déjeuner, environ 15% kcal TOT

Lait de soja enrichi en calcium

300 ml, 96,0 kcal

Avoine

40g, 155,6kcal

Biscuits pour la petite enfance, enrichis de vitamines et de minéraux

15g, 62.5kcal

Collation, environ 10% kcal TOT

kiwi

200g, 122.0kcal

Biscuits au riz

20g, 78,4kcal

Déjeuner, environ 35% kcal TOT

Pâtes avec de la sauce tomate

Pâtes à la semoule

90g, 320.4kcal

Purée de tomates

100g, 24.0kcal

Haricots secs, bouillis et égouttés

60g, 186,0kcal

Huile d'olive extra vierge TOT

20g, 180.0kcal

Collation, environ 10% kcal TOT

Pomme, avec pelure

200g, 104.0kcal

Biscottes

20g, 85,2kcal

Dîner, environ 30% kcal TOT

Tofu

300g, 228.0kcal

pain de seigle

90g 232.2kcal

Huile d'olive extra vierge TOT

20g, 180.0kcal

Exemple de régime végétalien - JOUR 2

Petit déjeuner, environ 15% kcal TOT

Lait de soja enrichi en calcium

300 ml, 96,0 kcal

Céréales muesli, aux fruits et aux noisettes

40g, 136.0kcal

Biscuits pour la petite enfance, enrichis de vitamines et de minéraux

15g, 62.5kcal

Collation, environ 10% kcal TOT

Des oranges

200g, 126.0kcal

Gâteaux de maïs

20g, 80.0kcal

Déjeuner, environ 35% kcal TOT

Risotto aux petits pois

Riz blanc, grain court

90g, 322.2kcal

Petits pois séchés, bouillis et égouttés

70g, 214,2kcal

Huile d'olive extra vierge TOT

20g, 180.0kcal

Collation, environ 10% kcal TOT

Melons d'hiver - casaba

200g, 112,0 kcal

Biscottes

20g, 85,2kcal

Dîner, environ 30% kcal TOT

Burger de légumes

150g, 231,0 kcal

pain de seigle

90g 232.2kcal

Huile d'olive extra vierge TOT

20g, 180.0kcal

Exemple de régime végétalien - JOUR 3

Petit déjeuner, environ 15% kcal TOT

Lait de soja enrichi en calcium

300 ml, 96,0 kcal

Flocons de maïs, avec des vitamines et des minéraux pour la croissance

40g, 144,4kcal

Biscuits pour la petite enfance, enrichis de vitamines et de minéraux

15g, 62.5kcal

Collation, environ 10% kcal TOT

Des oranges

200g, 126.0kcal

Gâteaux d'épeautre

20g, 65.7kcal

Déjeuner, environ 35% kcal TOT

Tranches de polenta aux légumes tranchés

Polenta en tranches

180g, 329,4 kcal

Salami de légumes

80g, 208,8kcal

Huile d'olive extra vierge TOT

20g, 180.0kcal

Collation, environ 10% kcal TOT

Mandarines - mandarines

200g, 106.0kcal

Biscottes

20g, 85,2kcal

Dîner, environ 30% kcal TOT

seitan rôti

200g, 220.0kcal

pain de seigle

90g 232.2kcal

Huile d'olive extra vierge TOT

20g, 180.0kcal

Exemple de régime végétalien - JOUR 4

Petit déjeuner, environ 15% kcal TOT

Lait de soja enrichi en calcium

300 ml, 96,0 kcal

Avoine

40g, 155,6kcal

Biscuits pour la petite enfance, enrichis de vitamines et de minéraux

15g, 62.5kcal

Collation, environ 10% kcal TOT

kiwi

200g, 122.0kcal

Biscuits au riz

20g, 78,4kcal

Déjeuner, environ 35% kcal TOT

Pizza

Pizza marinara

210g, 518,7kcal

Huile d'olive extra vierge TOT

20g, 180.0kcal

Collation, environ 10% kcal TOT

Pomme, avec pelure

200g, 104.0kcal

Biscottes

20g, 85,2kcal

Dîner, environ 30% kcal TOT

Tempeh

120g, 231,6 kcal

pain de seigle

90g 232.2kcal

Huile d'olive extra vierge TOT

20g, 180.0kcal

Exemple de régime végétalien - JOUR 5

Petit déjeuner, environ 15% kcal TOT

Lait de soja enrichi en calcium

300 ml, 96,0 kcal

Céréales muesli, aux fruits et aux noisettes

40g, 136.0kcal

Biscuits pour la petite enfance, enrichis de vitamines et de minéraux

15g, 62.5kcal

Collation, environ 10% kcal TOT

Des oranges

200g, 126.0kcal

Gâteaux de maïs

20g, 80.0kcal

Déjeuner, environ 35% kcal TOT

Pâtes et pois chiches

Pâtes à la semoule

90g, 320.4kcal

Pois chiches séchés, bouillis et égouttés

70g, 200.4kcal

Huile d'olive extra vierge TOT

20g, 180.0kcal

Collation, environ 10% kcal TOT

Melons d'hiver - casaba

200g, 112,0 kcal

Biscottes

20g, 85,2kcal

Dîner, environ 30% kcal TOT

Francfort aux légumes

100g, 247,0kcal

pain de seigle

90g 232.2kcal

Huile d'olive extra vierge TOT

20g, 180.0kcal

Exemple de régime végétalien - JOUR 6

Petit déjeuner, environ 15% kcal TOT

Lait de soja enrichi en calcium

300 ml, 96,0 kcal

Flocons de maïs, avec des vitamines et des minéraux pour la croissance

40g, 144,4kcal

Biscuits pour la petite enfance, enrichis de vitamines et de minéraux

15g, 62.5kcal

Collation, environ 10% kcal TOT

Des oranges

200g, 126.0kcal

Gâteaux d'épeautre

20g, 65.7kcal

Déjeuner, environ 35% kcal TOT

Tranches de polenta aux légumes tranchés

Polenta en tranches

180g, 329,4 kcal

Hoummous

110g, 206,6kcal

Huile d'olive extra vierge TOT

20g, 180.0kcal

Collation, environ 10% kcal TOT

Mandarines - mandarines

200g, 106.0kcal

Biscottes

20g, 85,2kcal

Dîner, environ 30% kcal TOT

seitan rôti

200g, 220.0kcal

pain de seigle

90g 232.2kcal

Huile d'olive extra vierge TOT

20g, 180.0kcal

Exemple de régime végétalien - JOUR 7

Petit déjeuner, environ 15% kcal TOT

Lait de soja enrichi en calcium

300 ml, 96,0 kcal

Avoine

40g, 155,6kcal

Biscuits pour la petite enfance, enrichis de vitamines et de minéraux

15g, 62.5kcal

Collation, environ 10% kcal TOT

kiwi

200g, 122.0kcal

Biscuits au riz

20g, 78,4kcal

Déjeuner, environ 35% kcal TOT

Pizza

Pizza marinara

210g, 518,7kcal

Huile d'olive extra vierge TOT

20g, 180.0kcal

Collation, environ 10% kcal TOT

Pomme, avec pelure

200g, 104.0kcal

Biscottes

20g, 85,2kcal

Dîner, environ 30% kcal TOT

Tofu

300g, 228.0kcal

pain de seigle

90g 232.2kcal

Huile d'olive extra vierge TOT

20g, 180.0kcal