La chaleur arrive et des plats frais et pratiques comme les salades de riz et les salades de pâtes fleurissent sur les tables ! Mais si vous en avez marre des plats estivaux classiques, je viendrai à votre secours ! Nous retournons la cuisine et servons à nos invités des salades alternatives, comme le couscous. Voyons l'idée !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 219 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 200 g de couscous précuit
- Quelques brins de ciboulette
- Quelques feuilles de menthe
- 1 brin de persil
- Quelques feuilles de sauge
- 1 pincée de cannelle
- 50 g de maïs
- 15 g de pignons de pin
- 100 g de petits pois
- 100 g de féta
- 50 g de raisins secs
- 20 g de gomasio
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 220 ml d'eau
- Zeste râpé de citron non traité
Les matériaux nécessaires
- Casserole
- Bols de différentes tailles
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Rangez des citrons ou une râpe
Préparation
- Versez l'eau dans une casserole, ajoutez une goutte d'huile, une pincée de sel et saupoudrez le couscous. Remuer rapidement, fermer avec le couvercle et éteindre le feu. Laisser reposer jusqu'à absorption complète de l'eau.
- Pendant ce temps, préparez tous les ingrédients de la vinaigrette. Couper le fromage feta en cubes; hacher les herbes aromatiques (ex.sauge, persil, basilic, menthe, ciboulette) au couteau ; griller les pignons de pin dans une poêle pour un arôme plus intense ; tremper les raisins secs dans de l'eau tiède; faire bouillir les petits pois pendant 15 minutes dans de l'eau légèrement salée.
Saviez-vous que
Pour une version Vegan, je suggère de remplacer la feta par du tofu ou de la ricotta vegan.- À ce stade, le couscous aura absorbé toute l'eau.Écoquillez-le délicatement avec une cuillère et versez-le dans un bol.Ajoutez le maïs, les pignons grillés, les petits pois bouillis, les raisins secs trempés et pressés, la feta et les herbes. Parfumez avec une pincée de cannelle, du gomasio (ou utilisez la même quantité de graines de sésame grillées) et du zeste de citron râpé.
- Servir le couscous tiède ou froid dans des bols individuels.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Un triomphe de saveurs contrastées et de textures différentes concentrées dans une "salade estivale unique et merveilleuse ! Et si vous voulez oser, vous pouvez aussi ajouter des boules de melon et une goutte de jus de citron... et vous ne le regretterez pas !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
ATTENTION : les valeurs se réfèrent à 100 grammes d'aliments cuits
La salade de couscous froid est une préparation qui sert d'entrée ou de plat unique.Elle apporte une quantité moyenne d'énergie, principalement due aux glucides complexes.Les lipides et les protéines sont moins importants.Les fibres sont bien présentes, tandis que le cholestérol n'est pas pertinent.
La salade de couscous froid convient à tous les régimes, à condition de tenir compte de la charge glycémique globale pour les diabétiques et de la portion modérée pour les sujets en surpoids.La portion moyenne est d'environ 150-200g (325-435kcal).
