Les enfants sont fous de moi saucisse, vous le savez bien, à vrai dire, pas que des enfants ! Mais qu'est-ce qui se cache à l'intérieur de ces aliments ? Quels sont les ingrédients qui les composent ? Pour ne pas nous embêter avec ces questions, une seule solution : la préparation maison ! En fait, aujourd'hui, nous allons voir comment préparer ma version maison et simplifiée très personnelle du saucisse de poulet et de dinde, sans matières grasses ajoutées et 100% naturel.
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 105 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
Pour 8-10 saucisses de Francfort
- 250 g de blanc de poulet
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'arômes pour rôtis
- 1 cuillère à café de muscade
- Q.b. de poivre
- 1 cuillère à café de ciboulette
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de cumin
- Q.b. de sel
- Aliment bouilli : 70 g de betterave
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 250 g de dinde
- 1 cuillère à café de moutarde
Les matériaux nécessaires
- Mixer
- Film transparent résistant aux hautes températures
- Boules
- Pot
- Sac à poche
Préparation
- Mélanger les épices dans un mixeur puissant et hacher finement jusqu'à l'obtention d'une poudre. Dans ce cas, nous suggérons l'utilisation de cumin, paprika, cannelle, ciboulette, poivre, muscade, arômes pour rôtis ; cependant, vous pouvez modifier, ajouter ou supprimer certains arômes afin de personnaliser le saucisse.
- Au robot culinaire, mélanger les viandes de poulet et de dinde, préalablement coupées en dés, et aromatiser avec les épices hachées. Assaisonner avec du sel et assaisonner avec la pâte de moutarde. Ajouter la betterave bouillie et hachée, et une cuillère à café de concentré de tomate. Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème.
A quoi servent la betterave et la tomate concentrée ?
La betterave et la pâte de tomate sont deux ingrédients importants pour rendre la viande plus rouge. La saveur ne sera pas particulièrement perçue dans le produit final.- Porter à ébullition une casserole avec beaucoup d'eau.
- Préparez un bol avec de l'eau froide : il servira à faciliter le façonnage du saucisse.
- Divisez le mélange ainsi obtenu en 8 à 10 portions.
- Préparez 8 à 10 feuilles de film alimentaire (résistant aux hautes températures).
- Étalez une portion de viande hachée aromatisée sur une face de film alimentaire. Si nécessaire, mouillez-vous les mains avec de l'eau pour faciliter le modelage de la saucisse. Pressez la viande avec vos mains jusqu'à obtenir une saucisse. Rouler le saucisson avec du film alimentaire : le film fera office de boyau.
- Procédez de cette façon aussi avec les autres saucisse.
L'idée d'accord
Pour faciliter la mise en forme du saucisse il est conseillé de combiner la viande hachée dans une poche à douille, en faisant par conséquent des lanières de viande pour obtenir des saucisses.- À ce stade, vous pouvez procéder directement à la cuisson dans l'eau ou au fumage.
En quoi consiste le tabagisme à la maison ?
Fumer à la maison est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Suivez simplement les conseils ci-dessous. Tapisser un bol de papier d'aluminium. Remplissez le bol d'herbes aromatiques sèches (telles que sauge, romarin, thym, origan) et de feuilles séchées (ex. feuilles de laurier, feuilles d'ail séchées).Allumez le feu et soufflez pour brûler tous les bois aromatiques. s'éteint, une fumée épaisse se formera. Placer immédiatement le bol sur la partie inférieure du four (éteint !). Placer les aliments à fumer (i saucisse, dans ce cas, préalablement percé d'un bâton pour laisser pénétrer la fumée à l'intérieur) sur une grille positionnée immédiatement au dessus de la cuve et fermer la porte du four. N'allumez pas le four ! Laissez les aliments fumer pendant 1 à 3 heures, en allumant éventuellement le feu plusieurs fois pour un fumage plus intense.- Je plonge saucisse dans de l'eau bouillante et cuire 10-15 minutes.
- Retirer le papier d'aluminium et servir immédiatement avec un côté de légumes.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Depuis que j'ai commencé à préparer le saucisse à la maison je n'en ai plus acheté de toutes prêtes : c'est un plaisir de les préparer à la maison et de voir les enfants dévorer ces gourmandises. En fait, je vais vous dire mes petits-enfants, puisque je leur ai fait goûter le mien saucisse ils ne veulent plus manger ceux préemballés ! Quelle satisfaction !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les wurstel faits maison sont des aliments à base de viande à utiliser comme plat. Ils ont un apport énergétique très faible, principalement apporté par des protéines (à haute valeur biologique). Les lipides ne sont pas excessifs et les acides gras associés sont majoritairement insaturés. Le cholestérol est assez pertinent mais pas excessif, tandis que les fibres et les glucides ne sont pas très importants.
Les wurstel faits maison sont des aliments adaptés à la plupart des régimes, à l'exception des régimes végétariens et végétaliens. Ils ne contiennent ni gluten ni lactose.
La portion moyenne de Wurstel maison est d'environ 150-250g (155-260kcal).
