Si vous pensez que la nourriture vegan est banale et pas très savoureuse, gageons qu'avec cette recette je vais vous faire changer d'avis tout de suite ? La star du menu du jour est le tempeh, un aliment fermenté à base de soja au goût neutre qui va avec tout !! Et je le propose avec des champignons sautés ! Voyons la recette !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 136 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 200 g de tempeh
- 300 g de champignons champignon ou chiodini ou pioppini
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 brin de persil
- 1 gousse d'ail
- 100 g de riz brun
- q.s. de sel
- q.s. de poivre
Les matériaux nécessaires
- Casserole avec couvercle
- Pelle ou cuillères en bois
- Cuiseur de riz
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Veuillez noter
Pour préparer cette recette, nous avons utilisé du tempeh maison. Cependant, le tempeh prêt à l'emploi peut également être utilisé. Une autre version peut être obtenue en remplaçant le tempeh par du muscle de blé, du seitan ou du mopur.- Nettoyez les champignons et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile, une gousse d'ail, du sel et du poivre.Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour faciliter la cuisson. Assaisonner les champignons de persil frais.
- Faites bouillir le riz brun dans beaucoup d'eau pendant 30 minutes ou plus, en suivant les instructions sur l'emballage.
- Pendant ce temps, coupez le tempeh en cubes et faites-le revenir dans une autre poêle avec un filet d'huile et une pincée de sel. Faites frire le tempeh coupé en dés avec beaucoup de paprika doux.
Saviez-vous que
Le tempeh peut également être frit avec d'autres légumes, comme des poivrons, des petits pois, des asperges, des aubergines, des courgettes, etc. Si vous n'aimez pas le paprika, vous pouvez utiliser du gingembre, du curry ou du curcuma ou un mélange d'épices.- Versez le tempeh au paprika coupé en dés dans la poêle à champignons et laissez aromatiser quelques minutes en remuant de temps en temps.
- Servir le tempeh aux champignons avec le riz brun, assaisonné d'un filet d'huile.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
D'un point de vue nutritionnel, le riz complet se marie parfaitement avec le tempeh : les acides aminés déficients en tempeh (donc en soja) sont apportés par le riz (ou d'autres céréales) et inversement. Essayez l'association avec de l'épeautre, de l'orge ou du quinoa : vous serez ravis !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
ATTENTION! La traduction nutritionnelle a pris en compte les valeurs chimiques du Tempeh commercial, car celui fait maison n'est pas facilement traduisible.
Le tempeh aux champignons est un plat végétalien, sans cholestérol et modérément énergétique. Les calories sont principalement apportées par les lipides et les glucides, tandis que les protéines sont de moindre importance (valeur biologique décalée entre le soja et le riz). Les fibres sont abondantes et la dégradation des acides gras est en faveur des acides gras monoinsaturés. Le Tempeh aux Champignons est un aliment adapté à tout régime alimentaire et particulièrement adapté aux personnes contre les maladies métaboliques (notamment l'hypercholestérolémie).
La portion moyenne de Tempeh aux Champignons correspond à environ 200g (270kcal).
