L'automne est le moment idéal pour apprécier les pommes, dans toutes leurs déclinaisons ! Aujourd'hui nous allons préparer un dessert extraordinaire et léger, avec une coque croquante et une garniture tendre et succulente : nous allons cacher les pommes dans un fagot de pâte phyllo ! manquer!
Vidéo de la recette
Carte d'identité de la recette
- 157 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 750 g (5, petites) de pommes
- 180 g de pâte filo
- 40 ml d'huile de maïs
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 morceau de racine de gingembre
- Zeste râpé de citron non traité
- 30 g de cassonade
- 50 g de raisins secs
- 20 g de chapelure
Les matériaux nécessaires
- Brosser
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Levier central
- Râpe
Préparation
- Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.
- Lavez les pommes, retirez le trognon et, si elles ne sont pas bio, épluchez-les.
- Préparez la pâte pour le paquet. Dérouler la pâte filo sur le plan de travail et, en gardant les feuilles fines superposées, obtenir des rectangles réguliers, dont les dimensions sont capables de contenir parfaitement une pomme entière. Placer chaque feuille rectangulaire sur la surface et badigeonner d'un peu d'huile, de préférence des graines. Posez une autre feuille sur la première et brossez à nouveau, répétez l'opération jusqu'à ce que 4 feuilles soient collées ensemble : vous devrez obtenir 5 rectangles constitués, chacun, de 4 feuilles superposées.
La voie alternative
Pour accélérer la procédure, suivez ces étapes :- Étaler une seule feuille de pâte filo sur le plan de travail (rectangle 30 x 40 cm)
- Badigeonner la moitié du rectangle d'huile
- Pliez le rectangle en plaçant la partie graissée l'une sur l'autre
- Brossez à nouveau la moitié du rectangle plié, puis pliez-le davantage
- Saupoudrer le fond du rectangle de pâte phyllo d'une cuillerée de chapelure, puis placer la pomme au centre et farcir l'intérieur de raisins secs bien pressés par l'eau de trempage.Parsemer de zeste de citron, gingembre râpé, cannelle et ajouter une cuillère à café de marron du sucre.
- Envelopper la pomme avec la pâte filo pour obtenir un fagot. Badigeonner d'un peu d'huile et saupoudrer de cassonade.
- Renouveler l'opération avec les autres pommes également.
- Couvrir la poêle avec de l'aluminium pour éviter que la pâte filo ne surchauffe : cuire à 180°C pendant 15-20 minutes, puis retirer l'aluminium et terminer la cuisson pendant encore 10-15 minutes.
- Sortir du four et servir, bien chauds, les pommes cuites en botte.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Avec un dessert comme celui-ci, ce sera un véritable hommage à l'Automne ! Envie d'en faire trop ? Accompagnez la pâte filo et les fagots de pommes d'une boule de glace à la crème ou d'un filet de sauce vanille !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Fagottini di Mele et les Pasta Fillo sont des aliments qui appartiennent au groupe des desserts.
Ils ont un apport calorique moyen-faible, apporté principalement par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont également répartis entre les acides gras polyinsaturés simples et complexes et les peptides de valeur biologique moyenne.
Les fibres sont abondantes, tandis que le cholestérol est absent.
Ils sont sans lactose mais contiennent du gluten.
Les Fagottini di Mele et les Pasta Fillo sont des aliments qui conviennent à la plupart des régimes. Bien qu'il s'agisse d'aliments sucrés, grâce à un profil nutritionnel adéquat, ils conviennent également au régime alimentaire du sujet en surpoids ; par contre, en cas d'obésité, de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie, il est essentiel de réduire drastiquement à la fois la portion et la fréquence de consommation.
Ils se prêtent aux régimes végétariens et végétaliens.
Ils ne conviennent pas au régime du coeliaque, mais se prêtent à celui des intolérants au lactose.
La quantité appropriée de fibres peut augmenter le péristaltisme intestinal.
La portion moyenne de pommes et Fillo Pasta Fagottini est de 50-100 g (environ 80-160 kcal).
