Saviez-vous que les corn flakes, les céréales classiques du petit-déjeuner, peuvent également se transformer en une panure exquise et légère pour le poisson ? Avec un peu d'imagination, en cuisine, il est possible de créer de véritables raffinements délicieux, à l'image du plat que je propose aujourd'hui : le poisson croustillant au four. C'est un plat principal léger et invitant, qui séduira même les plus palais. J'ai imaginé une alternative , et naturellement saine, façon de préparer le poisson, pour que même les plus petits puissent l'apprécier.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 157 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- Produit sans gluten : 50 g de corn flakes
- jus de citron non traité
- 2 cuillères à soupe (20 ml) d'huile d'olive extra vierge
- q.s. de poivre
- 400 g de perche
- un brin de persil
- q.s. de sel
- une branche de thym
- 1 tasse (environ 50 ml) de vin blanc sec
Les matériaux nécessaires
- 1 poêle pour mariner
- 1 poêle pour cuire le poisson
- 1 planche à découper pour la nourriture
- 1 rouleau à pâtisserie pour écraser les corn flakes
- 1 sac en nylon pour corn flakes
- Papier sulfurisé
- 1 couteau
Préparation
- Préparez la marinade pour le poisson : dans un plat allant au four, écrasez le jus d'un demi-citron, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, une tasse de vin blanc sec, du persil haché et, si vous le souhaitez, même du thym.
- Tremper le filet de poisson nettoyé et dépourvu d'arêtes; retournez le poisson plusieurs fois et laissez-le mariner pendant 30 à 40 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la panure pour le poisson. Dans un sac en nylon, placez 30-50 g de corn flakes. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, presser grossièrement les flocons en évitant de les réduire en poudre. Versez ensuite la chapelure dans une assiette.
- Après le temps nécessaire, retirez le poisson de la marinade et passez-le plusieurs fois dans la panure préparée avec des céréales grossièrement émiettées.
Conseils du Personal-Cooker
Comme il n'y a pas d'œuf, la panure ne restera pas parfaitement « collée » au poisson. Pour cela, il est conseillé de passer le filet dans la panure et de favoriser l'adhérence en appuyant bien avec les mains.- Après cette opération, transférez le filet de poisson dans un plat allant au four, préalablement recouvert de papier sulfurisé pour éviter de le graisser avec de l'huile. Émietter une partie de la panure aux céréales restante directement sur le poisson.
- Arroser le poisson de 2-3 cuillères à soupe de marinade.
- Cuire au four à 180°C pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que la panure ait atteint une couleur ambrée.
Astuce : quand sortir le poisson du four ?
Le temps de cuisson au four dépend de la taille du filet de poisson choisi. Par exemple, alors qu'une perche de 400 grammes prend généralement 25 minutes, les petits filets (par exemple le filet de cabillaud) ne prennent que 15 minutes.
En général, le poisson doit être retiré du four lorsqu'une croûte dorée se forme à sa surface et que vous pouvez sentir une agréable odeur aromatique de poisson.Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Le poisson croustillant au four recouvert de corn flakes est une excellente et savoureuse alternative au poisson frit : précisément en raison du croustillant particulier apporté par la panure, le plat sera sans aucun doute apprécié même par les enfants qui n'aiment pas particulièrement le poisson.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le poisson au four croustillant est un deuxième plat qui contient un faible pourcentage de glucides provenant des flocons de maïs mais avec une quantité insuffisante de fibres alimentaires pour atteindre l'apport minimum recommandé.La densité énergétique est modérée et vous permet d'utiliser des portions pouvant atteindre facilement 200g; les lipides sont rares ainsi que le cholestérol total.
