En me disant « Hier encore, j'ai fait des tripes avec de la sauce, mais j'en ai peut-être cuisiné trop ! En fait, même si les invités ont aimé, j'ai laissé un petit bol. Que pourrais-je cuisiner avec des restes de tripes ? Mmm, il faut que je trouve la bonne inspiration ! Il n'y a pas d'IDÉE dans le frigo. Pourquoi ne pas préparer un bon risotto aux tripes ? ». Cuisinons-le ensemble !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 64 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 500-600 ml de bouillon de légumes ou de viande
- Environ 30 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- q.s. de poivre
- 180 g de riz
- q.s. de sel
- 250 g de sauce aux tripes de boeuf
- un demi verre de vin blanc sec
Les matériaux nécessaires
- Petite casserole pour le bouillon
- Casserole avec couvercle pour risotto
- Cuillère en bois
- Louche
- Râpe
Préparation
Veuillez noter
Pour préparer cette recette nous avons utilisé des tripes en sauce : pour savoir comment elles sont préparées, cliquez ICI. Dans tous les cas, pour accélérer les temps, il est possible de préparer le risotto même avec des tripes prêtes à l'emploi.- Faites chauffer le bouillon (viande ou légumes) jusqu'à ébullition.
- Pendant ce temps, faites chauffer les tripes dans la sauce et, lorsqu'elles sont bien chaudes, ajoutez le riz. Faire griller le riz quelques instants.
- À ce stade, en maintenant une flamme vive, mélangez le riz avec le vin blanc sec.
- Une fois le vin évaporé, commencez à hydrater lentement le riz avec le bouillon, comme s'il s'agissait d'un risotto normal. Cuire le riz pendant 12-15 minutes, en respectant les temps indiqués sur l'étiquette.
Les conseils d'accord
Pour une cuisson optimale du riz, il est recommandé de toujours garder une ébullition douce et de couvrir la casserole avec le couvercle pour éviter une évaporation excessive du liquide.- Une fois la cuisson terminée, retirez le couvercle, augmentez le feu pour évaporer tout excès de liquide et incorporez le parmesan râpé. Saler et poivrer (si nécessaire) et servir le risotto fumant.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Un excellent plat rustique : même avec des restes, des merveilles peuvent se faire en cuisine ! Et puis maintenant que le froid approche, un bon plat chaud corsé comme celui-ci est exactement ce qu'il nous faut.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Au-delà de ce que beaucoup croient, le Risotto aux tripes est une entrée LÉGÈRE, très légère et équilibrée. Il existe des glucides complexes, des protéines à haute valeur biologique et principalement des graisses insaturées. Les fibres ne sont pas quantifiables et le cholestérol est modéré. La traduction à côté concerne les plats cuisinés, il faut donc évaluer qu'une portion moyenne correspond à environ 300g de Risotto aux tripes (220kcal).
