Je me souviens avec plaisir de mon week-end à Rome. Les monuments historiques, la foule et, bien sûr, la cuisine. Alors je me suis demandé « pourquoi ne pas proposer un plat typiquement romain ? ». Alors aujourd'hui, nous allons cuisiner des pâtes toutes "Arrabbiata ensemble: un plat très simple qui reflète, à certains égards, le caractère" peperino "des Romains.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 159 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 320 g de penne rigate ou autre type de pâtes
- 500 g de purée de tomates ou tomates cuivrées
- 2-3 morceaux de poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Environ 30 g de pecorino
- 1 brin de persil
- q.s. de sel
- Facultatif : 1 cuillère à café de sucre
Les matériaux nécessaires
- Casserole
- Casserole avec couvercle
- Petite casserole
- Planche à découper
- Couteau
- Râpe
Préparation
- Tout d'abord, lavez les tomates fraîches, épluchez-les et coupez la pulpe en cubes.
Comment éplucher les tomates ?
Faire bouillir une casserole avec beaucoup d'eau. A ébullition, plonger les tomates dans l'eau et les laisser reposer 30 secondes.Retirer les tomates à l'aide d'une cuillère, les couper du côté opposé au pédoncule, et retirer la peau à l'aide de vos mains ou d'un couteau si nécessaire.
Comme alternative aux tomates fraîches, vous pouvez utiliser de la purée de tomates, de la pulpe hachée ou des tomates pelées.- Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle et parfumer avec une gousse d'ail, entière ou, pour une saveur plus intense, coupée en petits morceaux. Hachez quelques piments forts et ajoutez-les à l'huile chaude.
- Verser la pulpe de tomates en dés dans l'huile piquante, attendre qu'elle bout et cuire à couvert pendant 15 minutes en maintenant une flamme modérée. La sauce ne doit pas trop sécher : dans ce cas, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes.
- Pour baisser l'acidité de la tomate, à mi-cuisson, ajoutez une cuillère à café de sucre à la sauce.
- Pendant ce temps, faites bouillir les penne dans de l'eau légèrement salée : vérifiez les temps de cuisson sur l'emballage.
- Lorsque la sauce est prête, salez au goût et égouttez les pâtes à l'aide d'une écumoire. Terminer la cuisson à la poêle en augmentant le feu.
- Terminez les pâtes avec du pecorino romano râpé et beaucoup de persil frais.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Si vous vous sentez en feu après avoir mangé ces pâtes, ne vous inquiétez pas trop, c'est normal ! Au maximum, mâchez quelques feuilles de persil, qui rafraîchiront votre palais ! Un toast aux Romains pour avoir transmis ce merveilleux plat à toute l'Italie !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Penne all "Arrabbiata sont un premier plat pas trop énergétique, avec une prévalence calorique de glucides et des quantités moins importantes de lipides et de protéines.
Le cholestérol est absent, le profil en acides gras est positif et les fibres sont abondantes.
Penne all "Arrabbiata peut être contextualisé dans n'importe quel régime, sauf dans le régime de la maladie cœliaque et de l'intolérance sévère au lactose. Il est conseillé de conserver des portions modérées en cas de surpoids, de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie.
La portion moyenne d'aliments CUITS est d'environ 200g (315kcal).
Les valeurs nutritionnelles se réfèrent à 100 grammes d'aliments cuits.
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