Lait de riz maison

Aujourd'hui mon rôle de cuisinier personnel est doublé car, en plus de vous montrer comment préparer du lait de riz maison, je vais aussi vous donner une petite leçon sur les caractéristiques générales de cette boisson extrêmement délicate. Comparons donc les avantages et les inconvénients du lait de riz. Alors maintenant, j'assume le rôle d'enseignant personnel et illustre ces caractéristiques avec un tableau explicatif. Bienfaits du lait de riz :

1. Goût très agréable
2. Produit défini comme « faiblement allergène » : il ne possède pas les protéines typiques du lait de vache auxquelles de nombreux sujets sont sensibles
3. Il ne contient pas de lactose, un sucre présent dans le lait animal
4. Il ne contient pas de cholestérol
5. Faible teneur en graisses : dont beaucoup sont des graisses polyinsaturées et quelques graisses saturées
6. Très digeste grâce à la présence de sucres simples (qui dérivent de "l'hydrolyse de" l'amidon)
7. Convient aux végétaliens
8. Beaucoup moins cher que le lait de riz acheté

1. Manque de vitamine B12 et vitamine D
2. Concentration réduite en calcium
3. Une concentration réduite en protéines (protéines à faible valeur biologique), cependant, est indiquée pour les régimes pauvres en protéines
4. Contre-indiqué aux diabétiques car il contient des quantités importantes de sucres simples. Pour la même raison, même ceux qui sont en surpoids doivent être prudents dans son utilisation

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 29 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour le lait de riz

  • 100g de riz
  • 1 litre d'eau

  A parfumer (au choix)

  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de cannelle

  Les matériaux nécessaires

  • Casserole avec couvercle
  • Mélangeur plongeant
  • Carafes
  • Passoire ou passoire avec torchon
  • Cuillère en bois
  • Bouteille en verre
  • Pailles (facultatif)

  Préparation

  1. Faire bouillir l'eau avec le riz : une fois le riz bouilli, baisser le feu et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 40 minutes, en évitant que l'eau ne s'évapore excessivement.
  2. Laisser refroidir le riz trop cuit dans la même eau de cuisson pendant au moins 20 minutes.
  3. Avec le mixeur plongeant, hachez le tout pendant quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une crème veloutée. Si le liquide est trop épais, il peut être dilué avec un peu d'eau jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
  4. A ce stade, il est possible d'utiliser le lait ainsi obtenu ou de le filtrer à travers une passoire à mailles étroites.

  Conseils du Personal-Cooker
  Si vous ne souhaitez pas filtrer le liquide obtenu, il est recommandé de mélanger longuement le liquide, afin de casser et d'émietter tous les grains de riz.
  Alternativement, pour éliminer tous les résidus de riz qui n'ont pas fondu, il est possible de filtrer le liquide à travers une passoire ou un chiffon propre.
  Les éventuels résidus peuvent encore être récupérés pour la préparation de crêpes ou de boulettes de viande.

  5. Le lait de riz est prêt à être consommé : il est conseillé de sucrer le lait avec un peu de sucre, ou de l'aromatiser avec de la cannelle ou de la vanille (dans ce dernier cas, il est recommandé de refaire bouillir le lait de riz avec une gousse de vanille gravée) . S'il n'est pas utilisé immédiatement, le lait de riz ainsi obtenu peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours, fermé à l'intérieur d'une bouteille en verre ou en plastique.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Et maintenant, il ne nous reste plus qu'à utiliser le lait de riz comme nous l'aimons, aussi parce que cette boisson se prête de manière divine à la préparation de mille et plus de recettes : béchamel légère, puddings, milkshakes, glaces et bien plus encore.

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Le lait de riz est une boisson plus digeste et moins énergétique que le lait entier ; il est également sans cholestérol et presque totalement exempt de graisses saturées et de protéines. Pour plus de commodité, les valeurs nutritionnelles du lait de riz NON filtré ont été traduites sur le côté, avec des chiffres arrondis à une seule décimale ; il est clair que les lipides sont toujours présents également dans les céréales raffinées, mais dans 100ml de lait ils n'atteignent pas une densité qui mérite d'être comptée.Le lait de riz peut être utilisé dans la réhydratation et la récupération d'énergie du sportif, aussi bien avant qu'après. entraînement ou compétition.