Pourquoi dépenser trop d'argent en collations protéinées avant/après l'entraînement ? Préparer des collations ciblées à la maison, riches en protéines et faibles en sucre et en matières grasses, c'est simple et pas cher ! Pour cette raison, je propose aujourd'hui un gâteau protéiné vraiment excellent, conçu non seulement pour renforcer la masse musculaire, mais aussi pour toutes les personnes qui, ayant décidé de suivre un régime hypocalorique, aiment se faire plaisir - de temps en temps - un dessert léger à base de blancs d'œufs, de protéines, de banane et d'avocat !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 166 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le gâteau
- 300 g de blanc d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de crème de tartre
- 3 g de levure chimique
- 50 ml de lait écrémé
- 40 g de fructose
- 100 g de banane
- 100 g de pulpe d'avocat
- 45 g de protéines de lactosérum
- 100 g de farine d'avoine
Pour la décoration (facultatif)
- 2 g d'ichtyocolle
- 50 g de banane
- 5 g de noisettes
Pour la crème protéinée
- 150 g de pulpe de banane
- 10 g de cacao amer
- 25 g de stevia et d'érythritol ou d'un autre type d'édulcorant
- 50 g de protéines de lactosérum
- 200 g de ricotta maigre
- 100 g d'avocat
Les matériaux nécessaires
- Fouets électriques
- Poêle à charnière d'un diamètre de 24 cm
- Spatule
- Mixer
- Planche à découper
- Couteau
- Tamis
- Couteau de scie à lame longue
Préparation
- Tout d'abord, préparez la pâte pour le gâteau de base. Coupez l'avocat dans le sens de la longueur, retirez le noyau et épluchez-le. Couper la pulpe en cubes, peser 100 g et les recueillir dans le récipient d'un mixeur à pression.
- Eplucher la banane, couper la pulpe en tranches. Mélanger la banane avec l'avocat et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.
- Dans un bol, tamiser la farine d'avoine et mélanger le fructose, la poudre à pâte et la poudre de protéine. Mélanger les poudres avec la crème banane et avocat, puis ajouter le lait écrémé.
Saviez-vous que
L'avoine est la céréale la plus riche en protéines, a un faible indice glycémique, est une source de fibres et est capable de fournir de l'énergie à long terme sans provoquer de pics glycémiques.
Dans cette recette, nous avons utilisé un isolat de protéines de lait aromatisé à la banane (pro 80), mais vous pouvez utiliser un isolat de protéines de pois, des protéines de soja ou toute autre saveur de protéines de lait que vous aimez.
Pour sucrer, on conseille le fructose mais à ceux qui veulent le remplacer par de la stévia, de l'érythritol ou un édulcorant en gouttes (ex. TIC).
L'avocat est une source de "bonnes" graisses et est utilisé comme alternative au beurre, à la margarine et à l'huile.
Le lait écrémé est riche en protéines et pauvre en matières grasses : il peut être remplacé par du lait de soja ou d'autres types de lait végétal.- Préchauffer le four à 160°C (ventilé) et tapisser un plat à charnière d'un diamètre de 24 cm.
- Mélanger les blancs d'œufs dans un récipient du mélangeur et fouetter jusqu'à consistance ferme, en ajoutant la crème de tartre (stabilisateur de masse) et une pincée de sel à mi-parcours.
- Mélangez les blancs d'œufs au mélange avec l'avocat, la banane et les protéines, en prenant soin de mélanger le mélange de bas en haut pour éviter de laisser les blancs d'œufs mous. Versez la préparation dans le moule et enfournez à 160°C pendant 45-50 minutes.
- En attendant la cuisson du gâteau, commencez à préparer la crème de garniture. Dans un saladier, mélangez 100 g de pulpe d'avocat et mixez-la avec la ricotta maigre. Mélanger la crème de ricotta avec de la poudre de protéine et du cacao amer, puis sucrer avec de la stévia et de l'érythritol (ou avec un autre édulcorant).
- Sortir le gâteau du four et laisser refroidir complètement. Couper le gâteau protéiné en deux disques, à l'aide d'un couteau-scie à lame longue.
- Répartir la crème ricotta sur le fond du gâteau. Ajouter la banane coupée en rondelles et couvrir avec l'autre disque.
- Procédez à la décoration (facultatif). Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes. Pressez l'isinglass du trempage et chauffez-le au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Décorez le gâteau en réalisant une fleur avec des rondelles de banane, puis badigeonnez avec la gélatine fondue - indispensable pour éviter d'oxyder le fruit - et placez une noisette au centre.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ce dessert protéiné, en plus d'être léger et vraiment délicieux, est également parfait pour un petit-déjeuner protéiné alternatif. Et la beauté, c'est qu'on peut le servir sur la table et faire bonne impression : il suffit de penser que j'ai formulé ce dessert pour l'offrir en cadeau à un ami culturiste, en vue d'un dîner. Résultat? Incroyable!Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Gâteau aux Blancs d'Oeufs Protéinés avec Bananes et Avocat est une recette qui fait partie des desserts.
Il a un apport calorique moyen, apporté principalement par les glucides, suivis des protéines et enfin des lipides.
Les glucides sont principalement des acides gras complexes, monoinsaturés, des peptides à haute et moyenne valeur biologique.
La teneur en fibres est élevée alors que le cholestérol n'a pas d'importance.
Avec une fréquence sporadique et des portions réduites, il pourrait également être inclus dans les régimes contre le surpoids et les pathologies métaboliques non graves.
Il est contre-indiqué pour les coeliaques et les intolérants au lactose.
Il n'est pas autorisé sur les régimes végétariens et végétaliens.
La portion moyenne de nourriture utilisée comme collation correspond à environ 60-80g (100-130kcal).
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