Qui sait pourquoi on a l'habitude de dire que "l'épiphanie emporte toutes les fêtes" si, au bout de quelques jours, le Carnaval commence aussitôt, une fête de joie et de bonheur marquée par des douceurs diverses et rigoureusement frites. que faire si l'on est un peu en surpoids ? Et les plus attentifs à la silhouette doivent-ils éviter ces délices de carnaval ? QUELLES QUESTIONS ! Certainement pas : car en bon cuisinier personnel je vous propose la bonne solution : aujourd'hui en effet nous préparons le Crêpes cuites au four, des morceaux exquis qui, tout en conservant leur saveur caractéristique, sont clairement beaucoup moins caloriques que les frites originales.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 269 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la pâte
- 250 ml d'eau
- 50 g de verveine citronnée
- 50 g de raisins secs
- 8 g (demi sachet) de levure chimique
- 120 g (2 moyens) d'œufs
- une demi-fiole d'arôme citron
- 25 g de sucre
- 25 g de fruma
- 75 g de farine blanche de type 00
- 1 pincée de sel
- 25 g de beurre
Servir
- q.s. de sucre en poudre
Les matériaux nécessaires
- Casserole
- Cuillère et/ou fouet en bois
- Batteur avec fouet pour pâte épaisse (alternativement il est possible de mélanger le mélange à la main dans un bol, à l'aide d'une cuillère en bois)
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Cuillères à café
Préparation
- Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre et une pincée de sel.
- Pendant ce temps, tamisez les deux farines.
- Faire tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante.
- Une fois l'eau et le beurre bouillis, retirez du feu et versez les farines le tout ensemble.Remuez vigoureusement jusqu'à formation d'une boule.quelques minutes.
- Hacher la verveine citronnée au robot culinaire, en ajoutant un peu de sucre au goût.
Curiosité
Pourquoi ajouter du sucre avec de la verveine citronnée ?
Cette opération est importante pour éviter de créer une pâte dense (qui serait difficile à mélanger plus tard dans la pâte).- À ce stade, transférez le mélange dans un batteur électrique (ou dans un bol), ajoutez le sucre, les cédrats et les œufs, un à la fois. Ajoutez également l'arôme citron et la levure tamisée.
- Continuez à bien mélanger et mélangez les raisins secs pressés.
- Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit brillant, brillant et dense.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- A l'aide de deux cuillères à café, formez de nombreuses boules et disposez-les soigneusement sur la plaque à pâtisserie, en les gardant un peu espacées pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
- Placer la plaque à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes.
- Laisser refroidir dans le four, puis sortir les crêpes du four et saupoudrer abondamment de sucre glace.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Parler de crêpes en référence à des douceurs cuites au four semble presque une contradiction, puisque le terme crêpe cache déjà le mode de cuisson, ou « un dessert qui se frit » (doit-on peut-être parler de poêle ?????)Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les crêpes au four sont un aliment sucré et relativement calorique; considérant que la portion moyenne des crêpes cuites au four est d'environ 60 g, elle fournit environ 150 kcal au total, provenant principalement des glucides et seulement dans une moindre mesure des graisses et des protéines. Par rapport aux crêpes FRIT, celles cuites au four apportent environ 40 % de calories en moins.
