Vous prévoyez un pique-nique ? Les sandwichs sont les protagonistes ! Nous donnons un nouveau look aux sandwichs plus traditionnels à deux couches : avec de la pâte à pain, en cuisine, vous pouvez créer de véritables chefs-d'œuvre !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 252 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour 16 croissants
- 800 g de pâte à pain
- 30 g de graines de sésame
- 100 g de jambon cuit
- 50 g de fromage Fontina
- 100 g de fromage à tartiner
- Quelques feuilles de salade douce
- 80 g de thon à l'huile égouttée
Les matériaux nécessaires
- bol
- Film transparent
- Roulette de coupe-pâtes ou couteau à lame longue
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
Préparation
- Tout d'abord, préparez la pâte à pain.
Comment préparez-vous la pâte à pain ?
Dans un bol, tamiser 500 g de farine manitobaine. Faire un sillon au centre, puis ajouter 2 g de levure de bière sèche ou 6 g de levure de bière fraîche, une cuillère à café de sucre et environ 280 ml d'eau tiède : mélanger rapidement en laissant la farine sur les bords. Laisser lever 20 minutes dans un environnement chaud jusqu'à ce que le levain paraisse gonflé et mou.
À ce stade, ajoutez 50 ml d'huile d'olive extra vierge : mélangez les ingrédients, ajoutez enfin le sel dissous dans un peu d'eau tiède. Travaillez longuement la pâte avec les mains en la battant sur le plan de travail pour favoriser la formation de gluten. Laisser lever à nouveau pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait triplé de volume.- Divisez la pâte en deux parties. Etalez la première partie de la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle régulier. Couper le rectangle en lanières d'environ 10 cm de large. Couper chaque bande en diagonale pour obtenir des triangles.
- A la base de chaque triangle, déposer une tranche de jambon cuit et une tranche de fromage. Enroulez le triangle en partant de la base vers la pointe pour obtenir la forme d'un croissant. Procédez de cette manière également avec les autres morceaux de pâte.
- Etalez l'autre moitié de la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir le même nombre de triangles Roulez chaque triangle en le laissant vide : ces croissants seront garnis plus tard.
- Disposer les croissants sur deux assiettes recouvertes de papier cuisson en prenant soin de laisser un peu d'espace entre elles.
- Badigeonner la surface de chaque sandwich avec de l'eau plate, puis saupoudrer de graines de sésame.
- Laisser lever dans un environnement tiède jusqu'à ce que les croissants paraissent gonflés et mous (environ 1 heure).
- Après le temps nécessaire, enfournez les brioches salées à 200°C (mode : statique) pendant environ 20 minutes.
- Laissez-le refroidir. Les sandwichs vides peuvent être coupés en deux et remplis à volonté (par exemple avec du thon, du fromage à la crème et de la salade).
- Les croissants de pain peuvent être conservés dans un sac en plastique, au réfrigérateur, pendant quelques jours.
- Si désiré, ils peuvent être conservés au congélateur, avant la dernière levée : dans ce cas, après avoir obtenu les formes, les croissants doivent être laissés durcir au congélateur sur une plaque pendant au moins deux heures. collectés dans un récipient plus petit et à conserver jusqu'à 3 mois au congélateur Pour les cuire, laissez-les hors du congélateur pendant 7 à 8 heures, jusqu'à ce que la levée reprenne et poursuivez la cuisson.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La gourmandise n'a pas de limites : farcissez vos sandwichs préférés en fonction de ce que vous aimez le plus ! Osez-les aussi en version sucrée avec beaucoup de crème à tartiner aux noisettes ou avec de la confiture !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Cornetti di Pasta Pane Farcis sont des aliments qui appartiennent au groupe du pain et apparentés.
Ils ont un apport énergétique assez élevé, apporté principalement par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras insaturés complexes et des peptides de haute valeur biologique.
Le cholestérol n'est pas excessif et les fibres sont présentes en quantité moyenne.
Les Cornetti di Pasta Pane Farcis conviennent à la plupart des régimes ; il est conseillé de réduire la portion en cas de surpoids et de maladies métaboliques, notamment le diabète de type 2 et l'hypertriglycéridémie.
Ils ne contiennent pas de gluten, c'est pourquoi ils se prêtent au régime de la maladie cœliaque.
En apportant de très faibles quantités de lactose (issu du fromage), ils ne se prêtent pas au régime nutritionnel contre cette intolérance. Ils ne sont pas autorisés par la philosophie végétarienne et végétalienne.
La portion moyenne est d'environ 50g (120 kcal).
