Qui d'entre nous n'a jamais commencé la journée en se laissant chouchouter par la douceur et la gourmandise d'une tranche de pain recouverte de chocolat à tartiner ? Une vraie panacée pour l'humeur (même si un peu moins pour la silhouette) !
La plupart des pâtes à tartiner sur le marché contiennent des pourcentages élevés d'huiles tropicales souvent hydrogénées et beaucoup de sucres. Pour cette raison, en préparant notre crème à tartiner à la maison, nous pouvons choisir les ingrédients avec plus de précision : par exemple, nous pouvons augmenter le pourcentage de noisettes et choisir le beurre de cacao comme seule matrice grasse, en évitant complètement l'ajout d'autres huiles et graisses végétales telles que comme celui du palmier.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 356 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 90 g de noisettes
- 6 g de cacao amer
- 70 g de sucre
- 2 g de lécithine de soja
- 17 g de beurre de cacao
- 15 g de lait en poudre
- 30 g de chocolat blanc
- 85 ml de lait entier pasteurisé
- 1 arôme vanille
Les matériaux nécessaires
- Mélangeur haute puissance
- Poêle pour griller les noisettes
- Petite casserole
- Fouet
- Planche à découper alimentaire
- Balance de précision
Préparation
- Faites griller les noisettes dans une poêle très chaude en prenant soin de ne pas les brûler.
Veuillez noter
Pour un résultat optimal, il est conseillé de choisir des noisettes de haute qualité, comme les noisettes du Piémont.- Versez les noisettes dans un blender, ajoutez la lécithine de soja, le sucre et le cacao amer, puis mixez très long jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et sans grumeaux. Pour obtenir une pâte de noisette, il faut utiliser un mixeur très puissant et mixer le mélange (par intermittence) pendant environ 3 minutes.
- Verser le lait entier dans une casserole et dissoudre le lait en poudre à l'aide d'un fouet.
- Ajouter le beurre de cacao en poudre, le chocolat blanc coupé en morceaux et l'arôme vanille, porter la casserole sur le feu et cuire quelques minutes en maintenant un feu très doux.
- Ajouter la pâte de noisette et de cacao au mélange de lait et mélanger jusqu'à dissolution complète.
- Laissez refroidir la crème de noisettes au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de la consommer : les basses températures épaississent la crème et rehaussent sa saveur.
- La crème de noisette se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans une boite hermétique.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Du pur plaisir à la nième puissance : c'est ainsi que je pourrais définir ma pâte à tartiner aux noisettes. tartinades par excellence Essayez-le sur du pain ou utilisez-le pour garnir vos gâteaux préférés mais attention : c'est addictif !!
Essayez aussi la version végétale de la tartinade aux noisettes !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La crème à tartiner aux noisettes de type Nutella est un aliment sucré similaire au célèbre produit Ferrero mais nettement moins calorique. La différence énergétique provient principalement de la plus faible concentration de sucre et de la plus grande présence d'eau par rapport à la contrepartie commerciale. Le pourcentage nettement plus élevé de noisettes, associé à l'absence d'huiles végétales tropicales, garantit un apport élevé en acides gras mono- et poly-insaturés, par opposition à une faible teneur en graisses saturées. les fibres sont bien présentes. La portion moyenne de tartinade aux noisettes de type Nutella peut être d'environ 15 g (55 kcal), mais une utilisation peu fréquente est toujours recommandée.
