Gâteau au fromage aux fraises

Issu de la série "laissons-nous tenter par les péchés de gourmandise", aujourd'hui nous allons préparer un cheesecake à la fraise hyper gourmand et irrésistible, en version froide, donc sortie du frigo. La recette originale du cheesecake a fait le tour du monde même si la terre d'origine est encore incertaine : si certaines sources pensent que ce dessert a été formulé pour la première fois en Grèce, d'autres sont convaincues que le cheesecake est né en Grande-Bretagne. la patrie n'a pas d'importance : le fait est que lorsque le cheesecake a débarqué en Italie, ce fut immédiatement un succès retentissant, alors mettons-nous au travail immédiatement et ravissons votre palais avec cette délicatesse.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 229 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour le socle

  • 120 g de biscuits secs
  • 50 g de beurre

  Pour la couverture

  • 5-6 feuilles de menthe
  • 200 g de fraises

  Pour le fromage à la crème

  • 200 g de ricotta fraîche
  • 125 g de mascarpone
  • 200 g de fraises
  • 200 g de fromage à tartiner
  • 5 feuilles (10 g) d'ichtyocolle
  • 100 g de sucre en poudre

  Les matériaux nécessaires

  • Poêle à charnière ou à anneaux d'un diamètre de 18 ou 20 cm
  • Bols de différentes tailles
  • Poêle à frire
  • Rouleau à pâtisserie pour hacher les biscuits
  • Sac en nylon
  • Mélangeur plongeant
  • Becker ou conteneur à parois hautes
  • Planche à découper alimentaire
  • Couteau bien aiguisé
  • Cuilleres

  Préparation

  1. Commencez à préparer le dessert avec la base de beurre et de biscuits. Faire fondre doucement le beurre dans une petite casserole. Pendant ce temps, versez les biscuits dans un sac en nylon et hachez-les grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.

  Alternativement
  Ceux qui veulent obtenir un grain plus fin des biscuits, peuvent les broyer au mixeur électrique.

  2. Versez les biscuits dans la poêle avec le beurre et mélangez le tout avec une cuillère en bois.
  3. Répartir le mélange de biscuits et de beurre dans un moule à charnière (ou en cercle) d'un diamètre de 18 cm (ou 20 cm pour obtenir un cheesecake plus large mais plus bas).

  Saviez-vous que
  Si vous choisissez un moule à charnière, vous devez tapisser le fond de papier parchemin; en choisissant plutôt la bague, il suffira de la poser directement sur le plat de service.

  4. Écrasez le mélange à biscuits avec le dos d'une cuillère pour obtenir une base homogène.
  5. Placer le moule au réfrigérateur pour qu'il durcisse.
  6. Pendant ce temps, préparez le cream cheese et les fraises. Tout d'abord, faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  7. Lavez les fraises, séchez-les avec un chiffon doux et retirez les parties non comestibles. Coupez une partie en petits morceaux (environ 150g) et versez les fraises dans un bécher : mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une sauce.
  8. Mélanger le mascarpone, le fromage à tartiner et la ricotta avec le sucre glace, jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Ajouter ¾ des fraises en purée et continuer à mélanger.
  9. Versez le reste du smoothie à la fraise dans une poêle et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez la tisane ramollie bien essorée de l'eau.
  10. Verser le mélange dans le fromage à la crème et les fraises.
  11. Sortez le moule du réfrigérateur, qui se sera solidifié entre-temps. Coupez 5-6 fraises en deux, dans le sens de la longueur et disposez-les soigneusement le long des côtés du moule, puis versez tout le cream cheese.
  12. Laissez la crème se solidifier à nouveau au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
  13. Lorsque le gâteau a refroidi, retirez délicatement le cercle et décorez avec le reste des fraises (environ 200 g) coupées en rondelles et quelques feuilles de menthe.
  
  

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Mais vous n'avez pas l'eau à la bouche ?Eh, oui : en plus d'être exquis, ce cheesecake est vraiment excitant et spectaculaire car même l'œil veut sa part. Vous pouvez vous amuser à enrichir votre dessert avec votre fruit préféré : je le recommande aussi avec des pêches et des cerises !
  Et ne manquez pas le cheesecake au verre avec fraises et colombe !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Le Cheesecake à la Fraise est un dessert froid plutôt calorique. Il apporte des quantités importantes de glucides (simples et complexes), peu de protéines (à haute valeur biologique) et de nombreux lipides. NB. Faute de données il n'a pas été possible d'investiguer la perspective des graisses mais il est envisageable qu'elle se tourne vers les saturées et mette en évidence une quantité élevée de cholestérol. La portion moyenne de gâteau au fromage aux fraises est d'environ 30 à 60 g, pour un total de 70 à 140 kcal.