Nous avons préparé beaucoup de tartes salées ensemble, mais aujourd'hui, j'aimerais vous surprendre avec une mie savoureuse fourrée d'une délicieuse garniture à la radicchio ! Mais la particularité, c'est qu'on va le préparer sans gluten et sans oeuf !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 218 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le remplissage
- 75 g de fécule de maïs
- 75 g de semoule de maïs jaune
- 75 g de fécule de pomme de terre
- 110-120 ml d'eau
- 6 g de sel
- 1 g de gomme de guar
- 3 g de levure instantanée
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge
Pour le remplissage
- 200 g de radicchio
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 100 g de robiola
Les matériaux nécessaires
- Moule à tarte bas
- Bols de différentes tailles
- Poêle
- Planche à découper
- Spatule
- Papier sulfurisé
Préparation
- Tout d'abord, consacrez-vous à la préparation de la garniture. Coupez un gros radicchio rouge en lamelles, puis rincez-le plusieurs fois à l'eau et égouttez-le à l'aide d'une essoreuse à salade. Récupérez le radicchio dans une poêle, ajoutez du sel, du poivre, de l'ail et un filet d'huile : faites cuire à feu moyen une dizaine de minutes en prenant soin de remuer souvent.
- Pendant ce temps, préparer la pâte. Dans un bol, mélanger la farine de maïs jaune (la farine pour polenta) avec la fécule de maïs (fécule de maïs) et la fécule de pomme de terre : ajouter le sel, la levure pour tartes et la gomme guar Mélanger les ingrédients secs , puis ajouter l'eau et l'huile : pétrir rapidement jusqu'à ce que le mélange soit légèrement humide et « friable ».
Saviez-vous que...
Lors de la préparation d'une pâte sans gluten, il est important d'utiliser un ingrédient capable de structurer le mélange : dans ce cas, nous recommandons d'utiliser de la gomme de guar ou de la gomme de xanthane. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez acheter le mélange de farine sans gluten, qui contient la bonne quantité de stabilisant.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de 24 cm de papier sulfurisé et réaliser un fond de chapelure en gardant les bords un peu plus épais.
- Mélanger le radicchio avec la robiola et répartir le mélange sur le fond de pâte.Finir en saupoudrant le reste de chapelure sur la surface.
- Enfourner immédiatement et cuire à 170°C (mode : statique) pendant environ une demi-heure.
- Sortez du four, coupez en tranches et servez le salé émietté encore tiède.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ce émietté est très spécial, il faut l'essayer! Il est également bon avec de nombreuses autres garnitures : croquantes et savoureuses, l'idée parfaite pour un buffet sans gluten !
Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La Sbriciolata al Radicchio sans gluten et sans œufs est une recette moyennement calorique qui appartient à l'ensemble des hors-d'œuvre.
L'énergie est principalement fournie par les glucides, suivis par les lipides et enfin par les protéines. Les glucides sont essentiellement des acides gras monoinsaturés complexes et des peptides de valeur biologique moyenne et élevée. Le cholestérol est faible et les fibres sont sans importance. Il ne contient pas de gluten mais n'a pas de valeur biologique significative. faible concentration de lactose, il n'y a pas d'ingrédients riches en histamine ni de libérateurs d'histamino.
La Sbriciolata sans gluten et sans œufs au radicchio convient à la plupart des régimes. En quantité excessive, il est contre-indiqué pour le surpoids et certaines pathologies métaboliques (diabète sucré de type 2 et hypertriglycéridémie). Il est également pertinent pour les coeliaques, pour les intolérants à l'histamine mais pas pour les intolérants au lactose.Il respecte la philosophie végétarienne mais pas celle végétalienne.
La portion moyenne de Sbriciolata al Radicchio sans gluten et sans œufs est d'environ 100 g (110 kcal).
