Aujourd'hui, nous allons transformer un « street food » bien connu en un plat léger mais nutritif à la fois : je parle des nuggets de poulet, aussi appelés nuggets. Habituellement, ces délices sont frits, alors que je suggère la version cuite au four. Comment dites-vous? Et s'ils sont difficiles à réaliser ? Je vais vous laisser sans voix en vous montrant à quel point il est facile de préparer des nuggets de poulet !
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 167 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
Pour 12 croquettes
- 350 g de blanc de poulet
- 50 g de chapelure
- 20 g de farine blanche de type 00
- 60 ml de lait
- 60 g (1 moyen) d'œufs
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café d'arômes pour rôtis
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 50 g de fromage à tartiner
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- Mixer
- Bols de différentes tailles
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Fourchette ou fouet
Préparation
- Priver le blanc de poulet des parties nerveuses et grasses. Couper la viande en cubes et mélanger les morceaux dans un récipient mixeur, avec le fromage à la crème, le sel, le poivre, la pâte de moutarde et les arômes de rôti. Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Si la pâte est trop sèche, mélangez avec une cuillerée de lait.
L'idée alternative
Comme alternative au fromage à tartiner, vous pouvez utiliser un œuf ou la même quantité de ricotta fraîche ou de pain ramolli dans du lait.- Préparez un bol avec une solution à base d'œuf, de lait, de sel et de poivre : émulsionnez le mélange avec un fouet ou une fourchette.
- Dans une assiette, recueillir la chapelure et, dans un bol, mélanger la farine blanche.
- Prélevez une portion du mélange de poulet (environ 35 g), roulez-la dans vos mains jusqu'à l'obtention d'une petite boulette.Aplatissez la boulette pour obtenir un médaillon.Procédez ainsi avec toute la pâte.
- Rouler chaque boulette de poulet dans la farine en enlevant l'excédent, puis passer rapidement le médaillon dans l'œuf et la chapelure. Répétez cette dernière étape deux fois pour chaque croquette : vous obtiendrez ainsi une double panure.
- Préchauffer le four à 180°C (ventilé).
- Disposer les nuggets dans une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner la surface avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. et enfourner à 180°C jusqu'à coloration dorée.
- Servir les nuggets chauds, avec une sauce au yaourt ou une mayonnaise nature.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Déguster ces délices ne sera plus un péché grâce à une cuisson légère ! Per una versione senza uova, consiglio di rotolare le crocchette in un trito di corn flakes, mentre per una variante più saporita, perché non arricchire l"impasto con olive macinate o con dei piselli? Provate e fatemi sapere qual è la vostra crocchetta di pollo préférée!Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les croquettes de poulet au four sont un aliment qui fait partie du groupe de plats.
Ils ont un apport calorique moyen, apporté principalement par les protéines, suivi par les lipides et enfin par les glucides.
Les peptides sont principalement de haute valeur biologique, les acides gras monoinsaturés et les glucides complexes.
La teneur en fibres est faible tandis que la teneur en cholestérol est importante.
En portions adéquates, les croquettes de poulet au four conviennent à tous les régimes ; ceux pour le surpoids et contre les maladies métaboliques ne font pas exception.
Au lieu de cela, ils sont contre-indiqués pour la maladie cœliaque et l'intolérance au lactose.
Ils ne conviennent même pas aux régimes végétariens et végétaliens.
La portion moyenne correspond à environ 150-250g (250-415kcal).
