Carpaccio de thon

Dans la poissonnerie de ma boutique préférée j'ai été éblouie par un beau steak de thon avec une couleur vive et un aspect invitant. J'ai donc demandé au poissonnier de le couper en fines tranches fines Mon idée pour ce soir ? Un carpaccio de thon parfumé. Comment préparer .

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 146 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour le Carpaccio

  • 200 g de fines tranches de thon frais
  • 50 g de roquette
  • 20 g de graines de sésame

  Pour la marinade

  • Q.b. de fenouil
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillère à soupe de poivre rose
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Jus et zeste de citron non traités
  • Jus et zeste de citron vert
  • 1 pincée de sel

  Les matériaux nécessaires

  • Plat
  • Passoire
  • Poêle
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Râpe à citron ou rangée

  Préparation

  Veuillez noter
  Pour préparer cette recette, nous utilisons du poisson cru. Dans ce cas, nous avons acheté le thon décongelé, donc déjà réfrigéré thermiquement. Ceux qui achètent du thon frais, en revanche, devront le refroidir chez eux pour le déguster en toute sécurité microbiologique : dans de telles circonstances, le thon doit être laissé au congélateur à -30°C pendant 12 heures ou à -18 °C pendant 96 heures. Après cela, le poisson devra être décongelé lentement au réfrigérateur avant d'être mangé.

  1. Lavez soigneusement le citron et le citron vert. Râper le zeste et presser le jus.
  2. Disposer les tranches de thon sur une assiette, verser le jus de citron et de citron vert. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge délicat. Parfumez avec le zeste d'agrumes, les grains de poivre rose, le thym et le fenouil. Sel au goût.
  3. Couvrir d'une feuille de film alimentaire et laisser macérer une heure.
  4. Retirez maintenant le thon de la macération et composez le plat. Au fond de l'assiette, déposez quelques feuilles de roquette et assaisonnez avec une goutte d'huile, du jus de citron et une pincée de sel.
  5. Déposez ensuite le carpaccio de thon sur la roquette, assaisonnez avec une ou deux cuillères à soupe de marinade.
  6. Faites griller les graines de sésame et saupoudrez-les sur le carpaccio de thon.
  7. Garnir de zeste de citron et d'herbes aromatiques. Sers immédiatement.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Le carpaccio de thon est un plat frais, parfait pour l'été, à servir en entrée ou en plat principal exquis, très riche en oméga 3. Les calories sont très limitées, le goût est écrasant et tous les convives qui aiment le poisson apprécieront !
  Et ne manquez pas la recette du tartare de thon !

  Une autre façon délicieuse de savourer cette nourriture est de préparer une salade de haricots rouges et de thon.

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  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  ATTENTION! Pour l'estimation des valeurs nutritionnelles, il a été décidé de ne considérer qu'une seule cuillère à soupe d'huile EVO « réelle » au lieu de deux, car la majeure partie de la graisse (ainsi que le reste de la marinade) est égouttée.
  Le Carpaccio de Thon est un plat à base de poisson qui peut servir d'apéritif ou de plat. L'apport énergétique n'est pas le plus élevé et est essentiellement fourni par des lipides (avec une bonne dégradation des acides gras) et des protéines (avec une haute valeur biologique).Le cholestérol n'est pas excessif, mais les fibres sont également rares.
  Le Carpaccio de Thon est un plat qui se prête à n'importe quel régime, en particulier les régimes hypocaloriques (pour l'obésité) et ceux pour les dyslipidémies (grâce à la teneur élevée en oméga 3 et oméga 9). Attention pendant la grossesse (poisson cru et mercure).
  La portion moyenne est d'environ 100-250g (145-365kcal).