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Le nom « spiruline » dérive plutôt de la forme de cette « algue qui rappelle, comme son nom l'indique, celle d'une spirale.
L'utilisation de la spiruline dans l'alimentation est très ancienne, en effet elle semble remonter à l'époque des Romains qui l'utilisaient pour nourrir les populations africaines (Spiruline platensis). Cette algue était également présente dans l'alimentation des civilisations précolombiennes (Spiruline maxima); cette tradition a été ramenée par le "conquistador" espagnol Cortés qui, au début des années 1500, a soumis l'empire aztèque.
Écoutez sur Spreaker. , acides aminés essentiels et lipides. Les graisses qu'il contient appartiennent à la grande famille des mono et polyinsaturés, avec une nette prévalence des oméga-6 par rapport aux oméga-3 et avec des quantités élevées d'acide gamma-linolénique ; ces nutriments, s'ils sont bien équilibrés les uns avec les autres, sont considérés comme capables d'améliorer les taux de cholestérol sanguin, de triglycérides, de normaliser la pression artérielle, de participer à la formation des gaines de myéline qui tapissent les nerfs et d'améliorer la fonctionnalité du système immunitaire. A noter : pour cela, il serait conseillé d'équilibrer le ratio oméga6 / oméga3 de son alimentation avec l'aide d'un nutritionniste.
Cependant, contrairement à ce qui avait été estimé en 2003 concernant les concentrations d'acide docosahexaénoïque (DHA) et d'acide eicosapentaénoïque (EPA) - chacun estimé à 2 à 3 % des acides gras totaux - une étude plus récente a indiqué que les produits à base d'algues la spiruline contient des acides gras oméga-3 en quantités peu détectables - moins de 0,1%, y compris le DHA et l'EPA.Une autre étude in vitro, cependant, indique que différentes souches de microalgues peuvent augmenter la concentration d'EPA et de DHA.
Parmi les vitamines et facteurs vitaminiques assimilés qui abondent dans la spiruline nous citons : le tocophérol, certains caroténoïdes (provitamines A, comme l'astaxanthine), l'inositol et de nombreuses vitamines du groupe B. Cependant, l'iode est inclus, un élément qui abonde surtout dans le milieu marin. algues (par exemple fucus et laminaires).
Contrairement à ce que l'on croyait au départ, comme toutes les plantes, la spiruline n'apporte pas non plus de cyanocobalamine, mais plutôt d'autres formes biologiquement inactives de vitamine B12 - pseudovitamine B12 (Coα- [α- (7-adényl)] - Coβ-cyanocobamide). Comme en témoignent la littérature scientifique et, en 2009, par l'American Dietetic Association, la spiruline ne doit pas être considérée comme un complément ou un aliment fonctionnel utile pour prévenir ou combler la carence de cette vitamine dans l'alimentation.
Le couplage entre certaines vitamines, les phycobilines et d'autres pigments (par exemple la chlorophylle), confère à la spiruline des propriétés antioxydantes remarquables.Grâce à ces caractéristiques, l'algue en question est potentiellement capable de protéger des radicaux libres et des dommages que ceux-ci causent à l'organisme (vieillissement prématuré, maladies neurodégénératives, certains cancers et athérosclérose).
à base de spiruline sont très appréciées des sportifs et de ceux qui souhaitent atteindre rapidement leur poids idéal ou qui recherchent une « alternative naturelle aux compléments multivitaminés-minéraux et aux réparateurs synthétiques. Dans le premier cas, la teneur élevée en vitamines et minéraux qui agissent comme des cofacteurs enzymatiques pour soutenir la production d'énergie lors d'un effort musculaire particulièrement intense.
Les sportifs peuvent également profiter des précieuses propriétés antioxydantes attribuées à la spiruline ; on sait que l'activité physique, tout en améliorant les systèmes d'élimination endogènes, produit de nombreux radicaux libres.
La teneur très élevée en protéines (65-70 g pour 100 g d'aliment, contre 20-25 g d'un morceau de viande maigre), fait de la spiruline un aliment particulièrement utile et nutritif même pour la population qui ne consomme pas en quantité suffisante de acides aminés Le bon profil des essentiels peut représenter une aide valable pour couvrir les besoins des personnes qui ne consomment pas d'aliments d'origine animale, ou qui pour d'autres raisons ont une « alimentation carencée ».
La paroi cellulaire de l'algue spiruline, dépourvue de cellulose et de type mucoprotéine, lui confère également une bonne digestibilité.
La spiruline semble également avoir un certain effet sur le contrôle de l'appétit. Prise avant les repas, elle accélère l'apparition de la satiété (probablement en raison de l'abondance des nutriments, notamment des protéines, et de leur effet sur la sécrétion de CCK. ) et en ce sens peut trouver de l'espace. dans les thérapies diététiques et comportementales visant à réduire le poids corporel.
Il y a aussi ceux qui soutiennent qu'en comblant d'éventuelles carences vitaminiques ou minérales, la spiruline peut aussi aider à atténuer l'apparition de crises boulimiques. Cependant, ces hypothèses sont surtout exploitées à des fins commerciales, étant donné qu'il n'y a pas de base scientifique suffisante pour justifier une " utilité de la spiruline dans le contrôle du poids corporel.
Pour toutes ces caractéristiques positives, la spiruline s'est mérité le surnom d'"aliment du futur".
Kjoule
1214
Glucides (g)
Gras (g)
Protéine (g)
Vitamine B12 (mcg) *
