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La plupart des régimes et ceux qui les prescrivent soulignent l'importance de l'eau dans une alimentation saine.
L'eau fait-elle maigrir ?
La réponse est clairement négative : si elle était positive, nous brûlerions des calories supplémentaires à chaque verre d'eau siroté. Ceci, bien sûr, ne se produit pas, car d'une part l'eau ne fournit pas d'énergie, d'autre part elle n'a pas la capacité intrinsèque d'augmenter le métabolisme du corps, comme le font les aliments nerveux comme le thé et le café.
Boire des quantités excessives d'eau dans l'espoir de perdre du poids peut même être dangereux pour votre santé. S'obliger à boire davantage pendant les repas, par exemple, « éteint le feu avec lequel les aliments brûlent » (ralentit et altère la digestion en diluant trop les sucs digestifs). L'eau, une fois absorbée dans l'intestin, se retrouve dans le sang, régulant son volume ; si on boit trop, donc, le volume du plasma augmente et avec lui la pression artérielle.Enfin, la dilution excessive des électrolytes, notamment du sodium (gardez à l'esprit les gens qui aiment les eaux qui sont pauvres), cela peut être très dangereux et même mortel dans les cas extrêmes.
L'eau potable vous aide-t-elle à perdre du poids ?
Dans ce cas, la réponse peut devenir positive en fonction de certaines considérations. Voyons-les en détail.
Si l'on boit de l'eau à la place de l'alcool, des jus de fruits, des boissons sucrées, etc., l'apport calorique plus faible ne peut que contribuer à la perte de poids.
Chez les personnes qui boivent peu, et elles sont très nombreuses, il peut arriver qu'un besoin d'eau soit confondu avec un besoin de nourriture ; cela semble absurde mais il y a une part de vérité, puisque les aliments contiennent un certain pourcentage d'eau (près de 80-90% dans la plupart des légumes et des fruits frais).
Boire de l'eau froide, en théorie, peut vous aider à perdre quelques calories de plus, mais c'est évidemment une pratique très dangereuse et déconseillée.
Boire un ou deux verres d'eau avant les repas aide à stimuler la sensation de satiété en diminuant la quantité de nourriture ingérée.
Boire un peu fait-il grossir ?
Dans ce cas aussi, il peut y avoir une part de vérité. On sait, par exemple, que le tissu adipeux est très pauvre en eau, qui est abondante dans le muscle ; sans surprise, les sujets obèses ont un pourcentage d'eau corporelle plus faible que les sujets minces. Même la synthèse du glycogène, contrairement à la lipogenèse, nécessite des quantités d'eau considérables, puisque chaque gramme de ce polysaccharide se lie à près de 3 grammes.
Chez les sportifs pratiquant des sports d'endurance, le manque d'eau favorise le catabolisme musculaire, avec une diminution inévitable du métabolisme (le cortisol, une hormone du stress, a une activité antidiurétique et sa sécrétion augmente en cas de manque d'eau ; dans le même temps, la déshydratation diminue la sécrétion de testostérone)* .
De plus, un apport hydrique correct favorise l'élimination des toxines de l'organisme qui, du fait de leur lipophilie, ont tendance à s'accumuler dans le tissu adipeux. Un excès de toxines en circulation dû à une consommation réduite d'eau pourrait donc avoir un effet grossissant, en plus d'être décidément malsain.
Même si notre organisme dispose de mécanismes extrêmement efficaces pour réguler les pertes d'eau en fonction des apports hydriques, il est très important de boire en quantité suffisante. Plus que de le faire dans l'espoir de perdre du poids, il est donc plus logique de boire pour se sentir bien et éviter toutes les conséquences désagréables de la déshydratation.
* (Judelson, A. et al. Effet de l'état d'hydratation sur les marqueurs endocriniens induits par l'exercice de résistance de l'anabolisme, du catabolisme et du métabolisme. Journal of Applied Physiology. 10 juillet 2008).
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