Foie équin

Le foie de cheval est un produit d'origine animale qui appartient au groupe alimentaire des abats ; dans le cinquième quart de l'animal - qui comprend également : les abats, les tripes, les couennes de porc, le cœur comme nourriture, le cerveau comme nourriture, la rate comme nourriture, la langue comme nourriture, les nerfs, etc. - est probablement l'une des coupes les plus consommées.