Escalopes de légumes aux champignons

Aujourd'hui nous allons transformer un classique de la cuisine italienne, l'escalope, d'un plat à base de viande à un plat sans cholestérol et « très végétarien » ! La matière première de base est le Mopur, une viande végétale particulière, légère et digeste, préparée avec de la farine de légumineuses, du gluten et de la levure. Cuissons ensemble l'escalope de légumes aux champignons !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 118 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 4 tranches de 100 g l "une de Seitan, Blé Musclé ou Mopur
  • Produit bio : environ 50 ml de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 40 g de fécule de maïs
  • 400 g de champignons champignon ou chiodini ou pioppini
  • 1 brin de persil
  • sel entier au goût ou 10 g de gomasio
  • 1 gousse d'ail

  Les matériaux nécessaires

  • Casserole avec couvercle
  • Planche à découper
  • Plat
  • Casserole pour la cuisson des champignons
  • Pelle ou cuillères en bois

  Préparation

  Veuillez noter
  Pour faire ce plat, nous avons utilisé le Mopur préalablement préparé. Le mopur est un type particulier de viande végétale qui est préparé en mélangeant du gluten pur, de la farine de légumineuses, du sel, des épices, de l'eau, de l'huile et de la levure mère. En alternative au Mopur, il est possible d'utiliser du Seitan ou du Wheat Muscle.

  1. Préparez le Mopur en suivant CETTE RECETTE.
  2. Nettoyez les champignons et faites-les cuire avec un filet d'huile, une gousse d'ail, du sel et du poivre. Regardez la recette des CHAMPIGNONS SAUTÉS.
  3. Coupez le Mopur en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, selon votre goût.
  4. Rouler les tranches de Mopur sur la fécule de maïs (ou sur la farine).
  5. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites dorer les tranches de Mopur farinées pendant quelques minutes.
  6. Déglacer avec le vin blanc et ajouter les champignons sautés.
  7. Maintenant, faites cuire à feu doux pendant environ dix minutes, assaisonnez avec du gomasio (ou du sel entier) et servez avec beaucoup de persil haché.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Escalopes aux champignons prêtes à être servies, sans nuire aux animaux ! Avec la viande végétale, vous pouvez inventer des recettes infinies : une pincée d'imagination suffit !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Les escalopes de légumes aux champignons sont un plat entièrement végétalien avec un accompagnement. Il n'apporte pas de calories excessives et l'énergie est répartie de manière plutôt équilibrée entre glucides, protéines et lipides.Les acides gras sont majoritairement insaturés, donc bénéfiques contre les maladies métaboliques, le cholestérol est absent et les fibres sont abondantes.
  C'est aussi un plat utile dans l'alimentation contre le surpoids. La portion moyenne de pétoncles de légumes aux champignons est d'environ 150-250g (180-300kcal).