Ma mère m'a toujours dit que, petite, sa grand-mère lui avait appris à préparer du beurre : il suffisait de battre la crème fraîche à l'aide d'un tube en plastique. Au fil du temps, nous avons appris à faire du beurre en continuant à fouetter la crème au fouet électrique. Aujourd'hui, j'aimerais faire un plongeon dans le passé et préparer le beurre comme il était. Nous aurons besoin d'une bouteille vide et d'un seul ingrédient. Découvrons les détails.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 685 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour 200 g de beurre
- 500 g de crème fraîche
Les matériaux nécessaires
- Bouteille en plastique avec bouchon
- Entonnoir
- Passoire et gaze
- Récipient en céramique
Préparation
Veuillez noter
Le seul ingrédient dont nous avons besoin pour faire du beurre est la crème de vache fraîche à 35% de matière grasse. D'autres types de crèmes (par exemple crème végétale sucrée ou crème de soja non sucrée, crème de vache longue conservation à 20% de matière grasse) ne sont pas adaptées à la réussite de cette Recette.- Versez la crème fraîche (froide sortie du réfrigérateur) dans une bouteille en plastique vide de 1,5 litre, en utilisant un entonnoir si nécessaire.
- Fermez le flacon avec le bouchon et agitez vigoureusement : dans un premier temps, la masse aura tendance à prendre une consistance proche de celle d'une mousse (la crème sera en train de monter). Après quelques minutes, il y a une séparation de phases dans laquelle les gouttelettes de graisse se séparent de la partie séreuse. A vue, le composé apparaît irrégulier, liquide, et la masse est grumeleuse et non homogène.
Le bon conseil
Pour accélérer le temps, laissez refroidir la crème au congélateur une dizaine de minutes : le beurre se formera plus vite car les gouttes de graisse prennent une consistance solide en peu de temps.- Placez une passoire sur un récipient, puis filtrez le mélange. Le liquide filtré sera du babeurre (qui pourra être utilisé pour la préparation de desserts), tandis que la partie qui restera au-dessus de la passoire constitue le beurre. Avec ces doses, nous avons obtenu 200 g de beurre. Pour faciliter l'égouttage, écraser la masse avec une spatule.
- Transférer le beurre dans un moule rond ou rectangulaire et réfrigérer jusqu'à la date de péremption de la crème. Pour une conservation plus longue, conservez le beurre en bouteille au congélateur.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Le beurre fait maison est exceptionnel et la qualité dépend du type de crème que vous avez achetée. Evidemment, je vous rappelle que le beurre est un aliment riche en graisses saturées et en cholestérol, il doit donc toujours être consommé avec modération et à petites doses.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le beurre en bouteille est une recette qui appartient au groupe des condiments.
Il a un apport énergétique élevé, mais inférieur à celui de l'huile.
Les calories sont principalement fournies par les lipides, suivis par les glucides et enfin par les protéines.
Les acides gras sont principalement des glucides simples saturés (lactose) et des protéines de haute valeur biologique.
Le cholestérol est très élevé, tandis que les fibres sont absentes.
Le Beurre en Bouteille n'est pas adapté à l'alimentation des personnes hypercholestérolémiques et celles souffrant de pathologies métaboliques en général (notamment à haut risque cardiovasculaire) ; il est à prendre avec beaucoup de modération en cas de surpoids.
Contenant du lactose, il est à éviter en cas d'intolérance au sucre du lait.
Il est sans gluten.
Ce n'est pas autorisé par la philosophie végétalienne, mais il est toléré par la philosophie lacto-végétarienne.
La portion moyenne est d'environ 5-20 g (35-135 kcal).
