Si vous pensez que les gressins, les bons et les croquants, ne s'achètent qu'au supermarché, eh bien, vous vous trompez ! Et pour vous montrer ce que je viens de dire, je voudrais préparer avec vous d'irrésistibles gressins au sésame. Et je vous assure que la préparation est très simple : car on croit souvent que la rédaction des gressins est une méthode très complexe et difficile, ce qui en réalité n'est pas le cas ! Allons les préparer ensemble !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 293 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les gressins
- 250 g de farine manitobaine
- 150 ml d'eau
- 15 g de levure de bière
- 6 g de sel
- 5 g de sucre
- 25 g de graines de sésame
- 25 g d'huile d'olive extra vierge
Couvrir
- 70 g de graines de sésame
Les matériaux nécessaires
- Grand bol
- Planche à pâtisserie
- Couteau bien aiguisé
- Plaque de cuisson
- Rouleau à pâtisserie
- Collecteur d'eau rectangulaire
- Plaques de cuisson
- Papier sulfurisé
- Cascade
Préparation
- Préparez la pâte à gressins en dissolvant la levure de bière émiettée dans de l'eau tiède, sucrée avec un peu de sucre.
- Dans un saladier versez la farine et les graines de sésame : mélangez bien les "poudres". Au centre, verser l'eau avec la levure, l'huile d'olive extra vierge et assaisonner de sel, en évitant qu'elle n'entre en contact direct avec la levure.
- Pétrir avec les mains et longuement jusqu'à obtenir une pâte compacte et plutôt molle.
- Mettre la pâte à pain à lever au chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Lorsqu'elle est gonflée, retournez la pâte sur une planche à pâtisserie légèrement farinée et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle d'une dimension approximative de 20X30 cm.
- Avec le couteau, coupez les pâtes en bandes de 5-6 mm de large et 20 cm de long. Si nécessaire, étalez légèrement les bandes pour obtenir une forme cylindrique : vous obtiendrez environ 30 gressins.
- Préparez un récipient rectangulaire et versez-y beaucoup d'eau froide. Trempez chaque gressin dans l'eau, puis roulez-le dans les graines de sésame.
Curiosité
Pourquoi tremper les gressins dans l'eau ?
De cette façon, l'eau agira comme une "colle" et fera adhérer parfaitement les graines de sésame au gressin. Si on roulait les gressins directement sur les graines de sésame sans les passer dans l'eau, les graines auraient tendance à se décoller à la cuisson.- Disposer les gressins dans des plaques de cuisson recouvertes de papier ciré spécial. Cuire à four chaud pendant environ 15-20 minutes, en maintenant une température assez élevée (190-200°C).
- Servir froid et, une fois refroidis, ranger les gressins dans un sac en nylon.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Un peu de farine, un peu d'eau, de la levure et des graines de sésame et le tour est joué ! Irrésistibles et hyper croustillants, les gressins proposés par My-personaltrainerTv sont une "excellente alternative au pain moelleux classique à déguster comme un délicieux en-cas croustillant apéritif ou comme en accompagnement d'un repas léger.
Essayez aussi les gressins classiques Torinesi !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les gressins au sésame sont un produit de boulangerie qui appartient à la catégorie du pain. Dans le domaine nutritionnel, les gressins sont connus pour avoir un apport énergétique très élevé et pour contenir une quantité importante d'acides gras saturés et de cholestérol. Cependant, en respectant la recette d'Alice, les gressins au sésame ne sont PAS seulement beaucoup moins caloriques que les traditionnels (même si les valeurs affichées se réfèrent au poids des ingrédients et non à celui du gressin cuit !) insaturés-polyinsaturés FONDAMENTAL à la thérapie diététique contre cholestérol sanguin élevé. Il est conseillé d'utiliser des gressins au sésame à la place du pain traditionnel MAIS avec des portions d'AU MOINS 20%.
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