La chaleur et la « chaleur de cet été » semblent nous laisser (enfin) un peu de répit : ce qui veut dire que l'on peut allumer le four en toute sécurité sans craindre de fondre ! Pourquoi ne pas en profiter pour préparer une belle et moelleuse focaccia ? De plus, la chaleur non exagérée du soleil nous permet de laisser lever la pâte - recouverte d'un torchon humide - sur le balcon : le levage sera certainement facilité pour obtenir un résultat fabuleux. focaccia, mélangée à des pommes de terre. ! Découvrons tout de suite ce dont nous avons besoin !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 194 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le levain
- 100 g de farine manitobaine
- 2 g de levure de bière séchée
- 5 g de sucre
- 100 ml d'eau
Pour la deuxième pâte
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 100 g de tomates cerises
- 7 g de sel
- 100 ml d'eau
- 180 g de pommes de terre
- 300 g de farine manitobaine
- Facultatif : 1 cuillère à café de gros sel
Les matériaux nécessaires
- bol
- Plat rectangulaire ou rond
- Tamis
- Planche à pâtisserie
- Couteau
- La balance pèse la nourriture
- Presse-purée
Préparation
- Tout d'abord, préparez le levain. Dans un bol, tamiser la farine du Manitoba et ajouter 2 g de levure sèche (ou 6 g de levure de bière fraîche dissoute dans l'eau), de l'eau tiède et une cuillère à café de sucre. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et collant.
- Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever une heure dans un environnement chaud.
- Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et brossez-les pour enlever toute trace de terre. Faire bouillir les pommes de terre (non pelées) pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Saviez-vous que
Pour accélérer les temps de cuisson, il est conseillé de choisir des pommes de terre de petite taille ou de les cuire à l'autocuiseur. En revanche, il est déconseillé de les couper en morceaux pour éviter que les pommes de terre n'absorbent une quantité excessive d'eau.- Dans un grand bol, tamiser le reste de la farine et ajouter le sel. A l'aide d'un couteau, retirer la peau des pommes de terre et les écraser au presse purée en prenant soin de déposer la purée directement dans la farine. Laisser refroidir quelques minutes.
- Lorsque les pommes de terre sont tièdes, ajoutez le levain, le reste d'eau et l'huile. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et veloutée. Si nécessaire, ajoutez plus de farine.
- Laisser reposer la pâte 10 minutes. Pendant ce temps, graissez un moule rectangulaire ou rond avec un peu d'huile.
- Couper les tomates cerises en tranches.
- Prenez la pâte et façonnez-la avec vos mains. Introduire la pâte dans le moule : pour obtenir une couche homogène, presser la surface de la pâte avec les doigts, y déposer les tranches de tomates cerises et terminer par quelques grains de gros sel.
- Couvrir la poêle avec un linge humide et laisser reposer la focaccia pendant deux heures dans un environnement chaud.
L'environnement idéal pour le levage
La température idéale de levage est d'environ 35°C : pour cette raison, il est conseillé de réchauffer le four (2 minutes à 180°C suffisent) puis de laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air.- Arrosez la surface de la focaccia selon vos envies d'un filet d'huile et enfournez à four chaud à 220°C (mode statique) pendant 30 minutes.
- Sortir du four, laisser refroidir et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Un avantage nutritionnel de cette focaccia par rapport à la traditionnelle, préparée uniquement avec de la farine ? Simple : les pommes de terre nous permettent d'utiliser moins de farine, ce qui se traduit par un gain calorique efficace car 100 g de pommes de terre apportent 75-80 Kcal, contre 340 pour la farine !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La Focaccia Molle aux Pommes de Terre est un dérivé du pain avec un apport énergétique moyen ; les calories proviennent principalement des glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides ont tendance à être complexes (amidon), acides gras monoinsaturés et peptides de valeur biologique moyenne; le cholestérol semble être absent et les fibres sont bien présentes.
La Focaccia Molle aux Pommes de Terre est un aliment qui ne se prête pas à un régime contre la maladie cœliaque, alors qu'il ne présente pas de contre-indications dans le traitement de l'intolérance au lactose. Il doit être pris avec modération en cas de surpoids, d'hyperglycémie, de diabète de type 2 ou d'hypertriglycéridémie.
Il convient aux régimes végétariens et végétaliens. La portion moyenne de Focaccia molle aux pommes de terre varie en fonction de la composition totale du régime.
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