Si vous pensez que le four est l'ennemi de l'été et, dans les mois les plus chauds, vous l'envoyez en vacances, vous n'abandonnerez pas j'espère le plaisir du pain fait maison !! J'ai une solution parfaite : aujourd'hui je vais préparer vous le batbout, un pain marocain particulier que vous cuisinez à la poêle ! Voyons comment le préparer à la maison !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 228 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour 6 sandwichs Batbut
- 150 g de farine blanche de type 00
- 100 g de semoule de blé dur remoulue
- 5 g de sel
- 6 g de levure de bière fraîche ou 2 g de levure de bière séchée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 130 ml d'eau gazeuse
- 5 g de sucre
Les matériaux nécessaires
- bol
- Film transparent
- La balance pèse la nourriture
- Casserole avec couvercle
- Tamis
- Rouleau à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Ciseaux
Préparation
Qu'est-ce que le batbout ?
Le batbout est un pain ovale typique du Maroc, dont la cuisson rappelle celle de la tigelle ou celle du pain rapide à la poêle. Contrairement à ces deux préparations, les batbouts sont pétris uniquement avec de l'eau (sans lait) ; de plus, dans la pâte on retrouve un mélange de semoule et de farine blanche (on n'utilise pas de farine manitobaine).- Dans un bol, tamiser la farine blanche avec la semoule de blé dur remoulue. Ajouter le sucre et mélanger les poudres.
- Faire un trou au centre de la farine et ajouter la levure sèche, l'huile et l'eau gazeuse (de préférence à température ambiante).
- Répartir le sel sur les bords en évitant le contact avec la levure.
- Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer une dizaine de minutes dans un environnement chaud, à l'abri des courants d'air.
- Au bout d'une dizaine de minutes, retirez le film et pétrissez vigoureusement tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
- Divisez la pâte en 6 parts et obtenez le même nombre de boules.Aroulez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur de 7-8 mm.
- Découpez une feuille de papier cuisson en carrés de 15 cm de côté environ. Placer chaque disque de pain sur un carré de papier sulfurisé. Disposer les rouleaux avec du papier sulfurisé dans une plaque allant au four et laisser lever dans un environnement chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.
- Faites chauffer une poêle à fond. Posez le batbout avec du papier sulfurisé directement sur la poêle et cuire quelques minutes en maintenant un feu moyen - pas trop vif - pour éviter de brûler les sandwichs. Une fois retourné, retirez le papier sulfurisé, couvrez la casserole avec le couvercle et laissez cuire encore 3-4 minutes, à feu doux, en les retournant souvent.
Pourquoi faire des sandwichs avec du papier sulfurisé ?
Les pâtes levées sont assez sensibles au mouvement, donc les retirer du papier sulfurisé avant de les cuire pourrait se dégonfler et ne pas devenir si molles pendant la cuisson. Le papier sulfurisé prévient ce risque.- Les batbouts sont prêts à être servis : ils peuvent être coupés horizontalement et fourrés à volonté ou dégustés sans fourrage.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Le pain marocain est idéal pour accompagner le kebab mais vous pouvez le farcir de tout ce que vous aimez le plus : burgers, mélanges de légumes mais c'est aussi délicieux en version sucrée avec du miel chaud ! Essayez et sachez-moi dire!Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le batbout est un type de pain originaire du Maroc. Il a un apport énergétique plutôt modéré, même si la translation sur le côté ne prend pas en compte le coefficient de déshydratation lors de la cuisson.
Les calories sont principalement fournies par les glucides. Il n'y a pas beaucoup de protéines et les lipides sont presque entièrement marginaux ; le cholestérol est absent et les fibres sont d'entité moyenne.
Le batbout ne se prête pas à l'alimentation du coeliaque et, comme les autres aliments à base de glucides, doit être consommé avec modération par le diabétique.
La portion moyenne varie selon la composition du repas.
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