Recette super rapide et efficace ? Préparez-vous à ouvrir grand les yeux de stupéfaction : nous allons préparer une mousse au chocolat que j'appellerais MAGIE, sans beurre, sans lait et sans œufs ! Nous n'aurons besoin que de deux ingrédients (chocolat noir et acquafaba) et 5 minutes de temps !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 353 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 100 g d'acquafaba
- 200 g de chocolat noir
Les matériaux nécessaires
- Fouets électriques
- bol
- Tasses
- Sac à poche (facultatif)
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
- Hacher le chocolat noir avec un couteau à lame longue.
- Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Laissez-le refroidir.
- Pendant ce temps, versez l'acquafaba (eau de cuisson des pois chiches) dans un récipient, insérez le fouet électrique et travaillez la masse jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Qu'est-ce que l'aquafaba ?
Acquafaba est le liquide de cuisson des pois chiches.Pour de meilleurs résultats, il est conseillé de concentrer le bouillon de cuisson en laissant évaporer l'eau pendant 2-3 minutes à feu vif.
Pour accélérer le temps, vous pouvez utiliser le liquide que l'on trouve dans les pois chiches en conserve : dans ce cas, il est toutefois conseillé de privilégier les produits bio avec peu de conservateurs. Contrairement aux légumineuses faites maison, le liquide des pois chiches en conserve contient une certaine quantité de sel, mais la quantité sera quand même réduite et n'affectera pas négativement le résultat final.
L'eau des pois chiches, soumise à un traitement mécanique avec des fouets, a des capacités ascensionnelles dues à la présence de certaines substances particulières, appelées saponines : au contact de l'eau, les saponines développent une mousse stable et persistante.
Au goût, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron à la masse : étant riche en vitamine C, le jus de citron favorise la formation de mousse, stabilisant le mélange.- Lorsque la masse est montée, ajoutez-la par cuillerées au chocolat fondu maintenant tiède en prenant soin de travailler délicatement la mousse de haut en bas.
- Transférer le mélange au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Récupérer la mousse dans une poche à douille et répartir dans des bols. Au goût, servir avec des fruits rouges ou des noisettes concassées.
- La mousse au chocolat se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La mousse au chocolat est un dessert au goût intense et engageant, facile à préparer et 100% végétal. Servez-le dans des bols, en décorant peut-être d'une pincée de sucre en poudre et de quelques fraises (le contraste chocolat-fruits rouges est un must intemporel).Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Celle de la Mousse au Chocolat 2 Ingrédients - Vegan est une recette qui appartient au groupe des desserts.
Les calories proviennent principalement des lipides, suivis des glucides et enfin des protéines.
Les acides gras sont principalement saturés, les glucides simples et les peptides ont une faible valeur biologique.
Le cholestérol est absent et les fibres ont peu d'importance.
La Mousse au Chocolat 2 Ingrédients - Vegan est un aliment qui se prête à de nombreux régimes, à l'exception du régime contre le surpoids et l'hypercholestérolémie (due à l'abondance de graisses saturées).
Il ne contient pas de gluten et de lactose, il se prête donc au régime de la maladie cœliaque et de l'intolérance au sucre du lait.
Il est admis par la philosophie végétarienne et végétalienne.
La portion moyenne est d'environ 20-40 g (70-140 kcal).
