Si comme moi vous êtes amateur de poisson, vous ne pourrez sûrement pas résister à la salade de fruits de mer, surtout lors des journées très chaudes d'été ! apéritif ou, mieux encore, en plat unique. Il existe de nombreuses versions et aujourd'hui je vous propose la mienne ! Voyons comment préparer la salade de fruits de mer !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 96 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 300 g de seiche
- q, b, de poivre
- q.s. de sel
- 1 brin de persil
- Jus de citron non traité
- 300 g de cabillaud ou daurade
- 300 g de crevettes
- 500 g de poulpe
- 300 g de bébé poulpe, bébé poulpe ou calamar
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper
- Des couteaux
- Pots de différentes tailles
- bol
Préparation
- Nettoyez la pieuvre comme indiqué sur CETTE VIDÉO.
- Faire bouillir le poulpe en calculant 18-20 minutes de cuisson par kilo de coquillages. Coupez le feu et laissez refroidir le poulpe dans son eau de cuisson pour ramollir la viande.
- Ceux qui le souhaitent peuvent retirer la peau du poulpe à l'aide d'un petit couteau ou de papier absorbant. Couper le poulpe en morceaux en suivant les tentacules et réserver.
- Procéder à la cuisson des seiches et des bébés poulpes (ou poulpes, préalablement nettoyés), préalablement nettoyés. Couper la seiche en lanières et la tête en morceaux. Répétez la même opération avec le bébé poulpe. Faire bouillir les seiches et les bébés poulpes séparément pendant 20-25 minutes dans de l'eau légèrement salée. Retirer les coquillages de l'eau et réserver.
Attention à la cuisine !
Les seiches et les bébés poulpes peuvent être de différentes tailles. La cuisson dépend clairement de la taille des coquillages. Pour comprendre quand la chair des coquillages est prête, il est conseillé de toujours les percer avec une fourchette pour s'assurer qu'ils sont bien cuits.- Nettoyez les crevettes. Retirez l'intestin en incisant le dos avec la pointe d'un couteau et en retirant l'intérieur avec un cure-dent. Cuire les crevettes décortiquées à la vapeur pendant 5 minutes ou les faire bouillir dans de l'eau pendant quelques minutes.Retirer les crevettes et réserver.
- Cuire les filets de daurade (ou de cabillaud) à la vapeur pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Saviez-vous que
Les salades de fruits de mer peuvent être personnalisées selon vos goûts. Certaines recettes incluent l'ajout de mollusques comme les moules et les palourdes.Dans cette version, nous avons proposé à la place du poisson cuit à la vapeur.- Rassemblez tous les coquillages, crustacés et poissons dans un bol.
- Préparez la sauce citronnette en émulsionnant du jus de citron, de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre.Assaisonnez la salade de fruits de mer avec cette sauce et parfumez abondamment de persil haché.
- Servir chaud ou froid, peut-être accompagné de crudités ou de pommes de terre croustillantes.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ce plat contient tout le parfum de la mer : on dirait un festin de poisson ! Et pour rendre votre salade de fruits de mer encore plus colorée, vous pouvez associer des tranches de poivron, une julienne de carottes, du maïs et quelques tomates cerises ! Et bon appétit à tous !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La Salade de Mer est une préparation qui fonctionne à merveille aussi bien en apéritif qu'en plat froid. Elle a un apport calorique assez faible et est essentiellement recouverte de protéines. Les graisses sont déficientes, tout comme les glucides. Le cholestérol est abondant, alors que les fibres elles sont absentes. La salade de fruits de mer se prête à tous les régimes mais, dans celui des hypercholestérolémiques, elle doit représenter une alternative sporadique avec des portions modérées.
La portion moyenne (en entrée) est d'environ 100g (95kcal) ; en plat, cependant, il varie entre 150 et 200g (140-190kcal).
