Aujourd'hui nous allons parler des ERREURS les plus fréquentes dans la pratique de la Diète Méditerranéenne : en bref, « nous allons résumer comment éviter un mauvais régime méditerranéen”.
Pour aborder ce sujet BREVE mais certainement ARTICULÉ, je vous suggère d'abord de consulter les vidéos précédentes : Bienfaits pour la santé du régime méditerranéen et aliments du régime méditerranéen. De cette façon, vous aurez une mesure fiable entre le VRAI régime méditerranéen et toute autre version FAUX.
Le VRAI régime méditerranéen est basé sur :
- PRÉVALENCE des aliments d'origine végétale sur ceux de type animal
- SAISONNALITÉ et tendance au RAWISME
- BEAUCOUP de CÉRÉALES et LÉGUMINEUSES entières et, éventuellement, entières
- PRÉVALENCE des PRODUITS DE LA PÊCHE, et surtout des poissons pauvres, sur la VIANDE et les OEUFS. De plus, la viande est essentiellement aviaire et de lapin (donc maigre) ; le rouge est principalement composé de moutons et de chèvres
- UTILISATION d'HUILES VÉGÉTALES pressées à froid, de préférence de l'huile d'olive extra vierge, avec des ÉPICES et un peu de SEL MARIN (non moulu)
- Utilisation d'un peu de VIN ROUGE aux repas
- PAS DE GASPILLAGE DE NOURRITURE
- Mode de vie ACTIF et régime calorique NORMAL
Pour être honnête, il suffirait de s'en tenir au « FIL ET PAR SIGNE » ce qui est mentionné sur les PRINCIPES fondamentaux de l'alimentation. Cependant, par souci de clarté, nous allons les parcourir un par un ci-dessous.
ERREUR NUMÉRO 1: TROP DE CALORIES et PEU D'ACTIVITÉ PHYSIQUE
UN Régime méditerranéen TROP CALORIQUE, c'est-à-dire qui provoque une accumulation adipeuse, même mineure, EST FAUX PAR DÉFINITION.
Le régime méditerranéen a été créé pour la survie des populations qui colonisent le bassin et donc sa teneur en calories totales doit UNIQUEMENT garantir la couverture des besoins quotidiens.
De nombreux autres schémas nutritionnels « À LA MODE » sont indépendants de l'estimation de l'énergie totale ; en omettant l'EXACTITUDE ou MOINS de ce principe diététique de DOUTE, je précise juste que, dans le régime méditerranéen, ÇA NE FONCTIONNE PAS AINSI !
Elle est basée sur l'apport AUSSI d'aliments très caloriques, comme l'huile, les céréales, les légumineuses et quelques fromages mais, il va sans dire, que les portions relatives doivent être adaptées à la structure du sujet et au niveau d'activité physique global. .
Inutile de préciser que le niveau d'activité physique d'un salarié d'aujourd'hui, comparé à celui d'un pêcheur, d'un agriculteur ou d'un berger qui fait son travail sans automatisation, est bien inférieur. Dans une estimation approximative, on pourrait dire qu'entre les deux activités il y a une différence de 30-40% sur les dépenses totales. C'EST PAS PETIT !
Pour pallier un tel écart, il faut donc : pratiquer une activité physique tous les jours et manger ASSEZ pour le train de vie d'un salarié !
ERREUR NUMÉRO 2: FRÉQUENCE INCORRECTE DE CONSOMMATION ALIMENTAIRE ET PORTIONS EXCESSIVES
ELLE EST STRICTEMENT CORRESPONDANTE à l'erreur numéro 1. La Diète Méditerranéenne répond à une logique de survie, donc d'épargne !
Autrefois, les aliments de plus grande valeur commerciale faisaient l'objet de vente et d'échange. Par conséquent, leur utilisation a toujours été PARSIMONIOSO, également en raison des plus grandes difficultés à les trouver ou à les produire. Au lieu de cela, tout ce qui pouvait être collecté était consommé de façon saisonnière en abondance (légumes et fruits).
Tous disposaient de petites réserves d'huile et de vin, et la plupart pouvaient cultiver peu de légumineuses et de céréales ; cependant, ils représentaient toujours les aliments les moins chers.
Beaucoup possédaient des animaux capables de subvenir aux besoins en lait ou en yaourt mais, du point de vue de la RENTABILITÉ de la matière première, la fabrication du fromage avait une importance QUANTITATIVE bien moindre.
La chasse, et SURTOUT la pêche, pouvait être autosuffisante mais, avec les moyens ARTISAN, ils n'étaient pas toujours très efficaces.
Au final, par logique, les produits à LA VALEUR LA PLUS ÉLEVÉE étaient ceux les MOINS CONSOMMÉS tant du point de vue de la fréquence de consommation que du point de vue des portions.
DONC : très peu d'huile, peu de vin, peu de fromage, une quantité variable mais encore rare d'œufs, peu de viande (et surtout peu de viande rouge, car elle provenait de brebis et de chèvres utilisées plutôt pour la production de lait) et quelques autres poisson, compte tenu de la disponibilité de la côte méditerranéenne.
Au contraire, BEAUCOUP plus de céréales et de légumineuses, et BEAUCOUP plus de fruits et légumes, surtout au printemps, en été et en automne.
ERREUR NUMÉRO 3: ALIMENTS CONSERVES AU LIEU DE CEUX FRAIS
Il est assez courant de considérer les ALIMENTS du régime méditerranéen comme des FARINES de céréales et de légumineuses, des fruits déshydratés, des fromages affinés, etc. Ce n'est PAS une erreur, mais cela peut le devenir lorsque leur CONTEXTUALISATION dans l'alimentation est MAUVAISE.
Les aliments en conserve sont créés pour répondre aux besoins nutritionnels des saisons les plus défavorables.
Pour donner quelques exemples :
- La fabrication du fromage était une technique de "LONG STOCKAGE" du lait, car il était MOINS produit par le bétail pendant la saison froide. Cela signifie qu'à la saison chaude, le lait était consommé frais ou aigre comme yaourt si nécessaire.
- Certains légumes et certains fruits étaient séchés au soleil ou avec du sel (si disponible !) ; cela s'est produit dans des moments d'EXCÈS de culture et de récolte, et était destiné UNIQUEMENT à la consommation hivernale.
En fin de compte, QUAND POSSIBLE, TOUS LES ALIMENTS DOIVENT ÊTRE CONSOMMÉS FRAIS !!! Entre autres, grâce aux techniques modernes de conservation au froid, il est désormais possible d'ÉVITER d'utiliser n'importe quel aliment sec ou salé.
ERREUR NUMÉRO 4: EXCÈS DE PÂTES ET PAIN
Peut-être que cela représente l'erreur la plus grossière.
Le pain est un MOYEN de STOCKAGE des céréales sous forme COMESTIBLE et PRÊT-À-CONsommer ; le pain faisait partie de la quasi-totalité des repas mais devait surtout respecter les principaux (petit-déjeuner, déjeuner et dîner). Cela signifie qu'il s'agissait de l'aliment FONDAMENTAL et qu'il accompagnait de PETITES portions de légumineuses ou de plats d'origine animale. Dans ces conditions, il est pratiquement IMPOSSIBLE de créer un EXCÈS CALORIQUE.
De plus, beaucoup considèrent les PÂTES comme un aliment typique du régime méditerranéen ; en réalité, c'est un aliment beaucoup trop JEUNE. Sa découverte remonte à quelques siècles et dans l'Antiquité, il ne faisait pas partie du régime méditerranéen. Remplace brillamment le pain, mais les DEUX ne devraient PAS être présents dans le même repas, surtout en grandes portions.
ERREUR NUMÉRO 5: EXCÈS D'HUILE ET DE VIN
Ces deux aliments du régime méditerranéen doivent être consommés avec modération. Il est vrai qu'autrefois, les effets secondaires de l'excès d'alcool n'étaient pas connus. Pourtant, il fallait être lucide pour travailler jusqu'au soir !
De plus, bien que les olives soient bien disponibles dans la région, l'huile était déjà un aliment assez prisé. Au final, seul le nécessaire a été assaisonné, PEU D'ALIMENTS et avec PARSIMONIA !
Je conclus la présentation en rappelant que le régime méditerranéen, à ce jour, est encore le SEUL régime alimentaire intégré par l'UNESCO parmi les "Patrimoine culturel immatériel humainanité ".
