Cet article concerne l'utilisation de la levure de bière en complément ; pour une utilisation en cuisine cliquez ici
Généralité
Par levure de bière, on entend généralement un champignon microscopique, formé de colonies de Saccharomyces cerevisiae, obtenu par fermentation.
En particulier, les cellules de levure sont cultivées sur un substrat de malt (orge germée) à l'intérieur de fermenteurs où elles se multiplient des milliers de fois.
La levure de bière est une source riche et complète de vitamines B, souvent prise en faible quantité dans les régimes hyperlipidiques, hyperglucidiques ou hyperprotéinés, ou lorsque la consommation d'alcool, de cigarettes ou de café est élevée.
Le groupe B est également un ensemble de vitamines très important pour les sportifs, les enfants en pleine croissance et les personnes en convalescence, car il facilite la transformation des protéines, des glucides et des lipides en énergie.
La levure de bière contient toutes les vitamines B, dosées dans de bonnes proportions pour leur bonne intégration (les vitamines du complexe B agissent en synergie entre elles, agissant sur les systèmes de régulation du métabolisme). Cependant, la vitamine B12 est une exception, absente des régimes végétaliens, étant typique du règne animal.
Dans la levure de bière, le sélénium, le chrome (cofacteur de l'insuline et préventif du diabète sucré), le glutathion, le soufre, les acides aminés essentiels (leucine, valine, isoleucine, thréonine, phénylalanine, méthionine, tryptophane, lysine) sont ajoutés aux vitamines B. phosphore, potassium et magnésium.
Les indications
Pourquoi utilise-t-on de la levure de bière ? Pourquoi est-ce?
La richesse en micronutriments et oligo-éléments est certainement le facteur déterminant dans l'utilisation de la levure de bière en complément.
Plus précisément, sont attribués à la levure de bière :
- Fonctions d'entretien du système tégumentaire et des phanères (cheveux, ongles et cheveux);
- Précieuses fonctions dermatologiques dans l'amélioration de pathologies telles que la séborrhée et l'acné ;
- Fonctions probiotiques, efficaces à la fois pour soutenir la fonction gastro-intestinale correcte et pour préserver le bon fonctionnement immunitaire ;
- Fonctions reminéralisantes, importantes dans le sport pour rééquilibrer les pertes salines dues à la transpiration abondante lors de l'exercice physique ;
- Fonctions immunostimulantes;
- Fonctions cicatrisantes, utiles au cours des plaies et brûlures;
- Fonctions revitalisantes, grâce à la teneur élevée en vitamines B;
- Fonctions neuroprotectrices ;
- Fonctions métaboliques, grâce à la présence de bêta-glucanes.
Propriétés et efficacité
Quels bénéfices la levure de bière a-t-elle montrés au cours des études ?
Malgré les nombreuses fonctions biologiques attribuées à la levure de bière, et ses riches caractéristiques nutritionnelles, la littérature scientifique semble être quelque peu débattue sur son potentiel réel et ses applications cliniques.
À l'heure actuelle, les principales activités préventives et cliniques attribuables à la levure de bière, devraient être attribuées à la présence de certaines protéines riches en sélénium et en chrome plutôt qu'à la richesse en vitamines B.
Selon divers auteurs, ces protéines seraient responsables, au moins in vitro et dans des modèles expérimentaux, d'une "activité antitumorale appréciable contre les carcinomes particulièrement agressifs, tels que ceux du poumon, de la prostate et colorectal.
En revanche, toutes ces activités « nutritionnelles » de la levure de bière liées à la quantité abondante de vitamines B, d'acides aminés essentiels, de bêta-glucanes et autres principes actifs resteraient à étudier avec plus de précision.
Posologie et mode d'utilisation
Comment utiliser la levure de bière ?
La levure de bière est commercialisée sous forme de flocons, de poudres, de comprimés et de gélules.
Le dosage varie en fonction des besoins, du type de préparation et de la présence contextuelle éventuelle d'autres principes actifs.
D'une manière générale, la limite journalière de 400 mg ne doit pas être dépassée en veillant - pour éviter des troubles gastro-intestinaux désagréables - à atteindre progressivement la posologie utile.
Effets secondaires
L'utilisation de levure de bière, en conjonction avec d'autres levures, pourrait déterminer l'apparition de ballonnements abdominaux, de flatulences et de météorisme.
Les épisodes de réactions allergiques notables étaient rares.
Contre-indications
Quand ne pas utiliser la levure de bière ?
L'utilisation de levure de bière est contre-indiquée en cas d'hypersensibilité aux levures ou de thérapies médicamenteuses avec des inhibiteurs de la monoamine oxydase.
Interactions pharmacologiques
Quels médicaments ou aliments peuvent modifier l'effet de la levure de bière ?
La prise simultanée de levure de bière et d'inhibiteurs de la monoamine oxydase pourrait provoquer un effet hypertenseur indésirable.
Précautions d'emploi
Que faut-il savoir avant de prendre de la levure de bière ?
Étant donné l'absence d'études sur la sécurité et l'efficacité à long terme chez les femmes enceintes, l'utilisation de suppléments à base de levure de bière doit être évitée pendant la grossesse et pendant la période d'allaitement ultérieure.
