Valeurs nutritionnelles des différents types de lait maternel
Composition moyenne des différents types de lait maternel et de lait de vache
(les données sont exprimées pour 100g)
Graisses dans le lait maternel
Dans les premiers jours de lactation, les lipides présents dans le lait maternel atteignent des concentrations nettement inférieures à celles du lait de vache, puis se fixent à des valeurs légèrement inférieures. En revanche, la biodisponibilité de ces lipides est très différente, puisqu'à une semaine de vie seulement 60 % de ceux présents dans le lait de vache seraient absorbés, contre 90 % des lipides maternels.
Les acides gras essentiels et polyinsaturés sont contenus en plus grande quantité dans le lait maternel. Il est important de noter que la concentration en graisses a tendance à augmenter dans le lait maternel vers la fin de la tétée, induisant une sensation de satiété chez le bébé. Ce n'est pas le cas pour l'allaitement artificiel, puisque ces laits conservent la même composition dès le début. à la fin de la tétée, dilatant excessivement les parois de l'estomac et obligeant les bébés à manger plus que nécessaire.
Acide gras
Atomes de carbone
Lait maternel
Lait de vache
Acide butyrique
C4
pistes -0,40
2.0 -4.0
Acide capronique
C6
pistes -0.15
1.0 -3.8
Acide caprylique
C8
pistes -0,46
0.90 -1.9
Acide caprine
C10
1.0 -2.0
1.2 -4.0
acide 9-décénoïque
C10 : 1
pistes -0,10
0.20 -1.9
L'acide laurique
C12
5.5 -7.5
2.25 -5.0
Acide lauroléique
C12 : 1
pistes -0,10
0.2
L'acide myristique
C14
6.2 -8.5
9.0 -16.0
Acide myristoléique
C14 : 1
0.40 -0.60
1.1 -4.0
Acide palmtique
C16
20.4 -25.0
14.8 -35.3
Acide palmitoléique
C16 : 1
2.90-3.30
1.7 -5.7
Acide stéarique
C18
6.5 -8.0
9.0 -15.2
L'acide oléique
C18 : 1
31.3 -37.8
20.0 -44.0
L'acide linoléique
C18 : 2
7.0 -11.0
1.3 -3.7
Acide linolénique
C18 : 3
0.25 -0.90
0.5
L'acide arachidonique
C20 : 4
0.46 -0.90
0.2
Acide eicosapentaénoïque
C20 : 5
0.12 -0.20
-
Acide dodécosahexanoïque
C22 : 6
0.30
-
Teneur en pourcentage (en poids) en acides gras de la fraction lipidique du lait de vache et du lait maternel
L'acide butyrique est présent en quantité limitée par rapport au lait de vache, qui est particulièrement riche en acides gras à chaîne moyenne et courte.Cependant, cet acide gras peut avoir un effet irritant sur la muqueuse gastrique du nouveau-né et il est donc important qu'il soit présent en quantité limitée.
Par rapport au lait de vache, le lait maternel contient une quantité plus élevée d'acides gras polyinsaturés, notamment oléique, linoléique, linolénique et arachindonique, ainsi que d'EPA et de DHA, qui sont plutôt absents dans le lait de vache.
Glucides dans le lait maternel
Le lactose est présent à des concentrations plus élevées dans le lait maternel que dans le lait de vache. A cette différence quantitative s'ajoute une différence qualitative, puisque dans le lait maternel on trouve surtout du α-lactose, alors que dans le lait de vache le B-lactose prévaut. Cette différence est très importante, car le système digestif du bébé est riche en -lactase et est donc capable de digérer beaucoup plus facilement le lait maternel.
Un autre avantage du lait humain est qu'il est moins sucré que le lait de vache, de sorte qu'il peut influencer positivement les futures habitudes alimentaires du bébé.
Le lactose, en plus d'apporter de l'énergie, est la seule source de galactose, un sucre nécessaire au développement des gaines de myéline ; ce monosaccharide régule également l'absorption du calcium et du magnésium, ainsi que le pH de l'estomac.
En plus du lactose, d'autres sucres sont également présents dans le lait maternel, représentés par des oligosaccharides qui favorisent le développement d'une flore bactérienne équilibrée dans l'intestin, très important car il protège le bébé de la gastro-entérite, produit des vitamines utiles pour le bien-être de la "organisme et empêche" l'interaction des agents pathogènes avec les récepteurs cellulaires (a un rôle anti-infectieux).
