comestible produit par la plante herbacée du même nom ; fortement aromatique, ce légume est botaniquement apparenté à d'autres légumes-épice aux caractéristiques similaires, comme l'ail, le poireau, l'échalote et la ciboulette.
L'oignon est extrêmement répandu, presque partout dans le monde, et de nombreuses variétés sont cultivées ; en Italie les plus connues sont : Tropea (rouge), Cannara (rouge), Bassano (rouge), Dolce (blanc), Barletta (rouge) et Borretana (jaune doré).
Ingrédient incontournable de nombreuses recettes, l'oignon se distingue par la présence abondante d'oligo-éléments, de vitamines et d'enzymes qui stimulent la digestion et le métabolisme.
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L'oignon est extrêmement répandu, presque partout dans le monde, et de nombreuses variétés sont cultivées ; en Italie les plus connues sont : Tropea (rouge), Cannara (rouge), Bassano (rouge), Dolce (blanc), Barletta (rouge) et Borretana (jaune doré).
Ingrédient incontournable de nombreuses recettes, l'oignon se distingue par la présence abondante d'oligo-éléments, de vitamines et d'enzymes qui stimulent la digestion et le métabolisme.