Concombre

Propriétés nutritionnelles

Le concombre (Cucumis sativus) est une plante herbacée annuelle, appartenant à la famille des Cucurbitacées. Originaire des Indes orientales, il est cultivé depuis l'Antiquité à des fins alimentaires.

Les fruits qu'il produit (concombres) sont consommés principalement frais, pour agrémenter des salades composées, ou destinés à l'industrie de la conserve de cornichons.

Les concombres ont une forme oblongue avec une surface extérieure lisse ou verruqueuse. Sous une peau consistante elles cachent une pulpe presque incolore mais riche en eau, vitamines et sels minéraux. Bien que la teneur en micronutriments soit en moyenne inférieure à celle des autres légumes, le concombre frais est en fait une bonne source de fibres, de thiamine, de vitamine B6, de folate, d'acide pantothénique, de magnésium, de phosphore, de potassium, de cuivre et de manganèse. La présence de vitamine C et de vitamine K (concentrée dans la peau externe) est importante.

ENERGIE [100 grammes de concombres épluchés]

12 Kcal

50,2 Kjoules

Les glucides

2,2 grammes

Gros

0,2 g

Protéines

0,6 g vitamine C 3,2 mg (5 %) Vitamine K 7,2 mcg (9%) Folate 14 mcg (3%) Vitamine B6 0,1 mcg (3 %) Acide pantothénique 0,2 mg (2%) Potassium 136 mg (4%) Manganèse 0,1 mg (4%) Le cuivre 0,1 mg (4%) Magnésium 12 mg (3 %) Valeurs nutritionnelles CONCOMBRES PELÉS

Les concombres frais sont principalement composés d'eau (95%) et cette caractéristique, associée à une teneur modérée en vitamines et minéraux, leur confère de bonnes propriétés rafraîchissantes, antigouttes et purifiantes.

Leur utilisation dans les salades est recommandée pendant les mois étouffants de l'été et, après cuisson*, en cas d'états subfébriles, d'intoxications, de goutte, d'arthrite, de calculs, de coliques et d'irritations intestinales.

* pour certains sujets, le concombre est un aliment difficile à digérer. Dans ces cas, pour augmenter la digestibilité, il est conseillé de retirer la peau, de la couper en tranches, d'ajouter du sel et de la laisser dans une passoire pendant au moins une demi-heure.

Comment les choisir au supermarché

Au supermarché il est bon de choisir des concombres à la peau brillante et bien tendue, non ridée.Les deux extrémités doivent être fermes et non pâteuses. La taille du fruit est également un bon critère d'évaluation de la qualité du produit : des concombres trop petits ou trop gros peuvent en effet être respectivement le signe d'une mauvaise et d'une trop grande maturation. Les fruits plus gros sont également plus riches en graines.

Recettes avec des concombres

Sauce tzatziki



Sauce tzatziki

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Concombres et cosmétiques

Le concombre est également utilisé en cosmétique pour des applications cutanées avec une action émolliente. L'usage externe est indiqué en présence d'irritations cutanées et d'impuretés (acné, dermatose, peau grasse ou trop sèche, lèvres gercées).

Les rides

Tranches de concombre appliquées sur le visage comme masque de beauté, en gardant le côté pulpe posé sur la peau pendant environ une demi-heure

Taches de rousseur Lotion à base de lait cru dans laquelle on fait macérer des tranches de concombre La peau grasse

Lotion préparée en recyclant de l'eau de cuisson non salée Masser la zone à traiter et laisser absorber Appliquer plusieurs fois et rincer.

Défendre la peau

par le soleil et le vent

Mélanger le jus de carotte et de concombre à parts égales. Massez la zone à traiter et laissez-la absorber. Appliquer plusieurs fois et rincer.

Peaux sèches

Dermatose

Fissures

des lèvres

Crème à base de graisse animale (500g), d'après-shampoing (1g), d'eau de rose (6g) et de jus de concombre filtré (600ml).
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