par Simona Bertoli
Chef de l'Unité Obésité et Laboratoire de Recherche sur la Nutrition et l'Obésité, Département des Maladies Endocriniennes et Métaboliques IRCCS Istituto Auxologico Italiano
Professeur agrégé de sciences de l'alimentation et de la diététique, Département des sciences de l'alimentation, de l'environnement et de la nutrition (DeFENS), Université de Milan
Coordinateur du service de nutrition ambulatoire, Centre international d'évaluation de l'état nutritionnel, ICANS, Université de Milan
. C'est évident, on connaît ce nouveau virus depuis quelques semaines, on en sait très peu sur ses caractéristiques biologiques, il n'y a pas d'études sur les traitements pharmacologiques possibles, il n'y a aucune preuve scientifique sur quels aliments ou nutriments sont capables d'améliorer nos défenses immunitaires pour prévenir ou combattre cette infection.
Cependant, la possibilité de moduler certaines fonctions du système immunitaire par l'apport de nutriments spécifiques ou d'aliments riches en nutriments fonctionnels a été largement étudiée ces dernières décennies. En particulier, des propriétés immunostimulantes ont été démontrées pour certaines vitamines (Vit. A, C, E et D), pour certains micronutriments comme le zinc et le sélénium et plus récemment pour les probiotiques.
Plus de 140 études animales suggèrent que la vitamine C peut prévenir ou soulager les symptômes des infections causées par des bactéries, des virus et des protozoaires. L'infection humaine la plus étudiée est le rhume banal où la vitamine C administrée régulièrement semble réduire la durée des symptômes, indiquant un effet biologique.Seules deux études contrôlées ont trouvé un bénéfice thérapeutique de la vitamine C pour les patients atteints de pneumonie. doivent être approfondis (Hemilä 2017).
Ces dernières années, de nombreuses études ont été dirigées sur le rôle possible de la vitamine D suite à la découverte de ses nombreux effets extra-squelettiques, et aucun impact pertinent sur les réponses immunitaires innées et adaptatives n'a été démontré. Selon la plupart des auteurs, davantage d'études sont nécessaires pour explorer l'effet préventif de la supplémentation en vitamine D sur les infections virales (Gruber-Bzura 2018).
Parmi les minéraux, le plus étudié dans le domaine immunologique est le Zinc. Il a été montré, dans des études sur des modèles animaux et chez l'homme, que sa carence peut entraîner des altérations de l'intégrité du système immunitaire (Dardenne 2002). Une carence marginale a été observée dans divers groupes de population « à risque », comme les personnes âgées, soutenant l'hypothèse qu'une supplémentation chez les sujets les plus vulnérables pourrait prévenir l'atteinte du système immunitaire et améliorer considérablement la résistance aux infections chez ces sujets.
Plus récemment, l'intérêt scientifique s'est porté sur les probiotiques qui, en plus d'avoir un rôle spécifique dans la régulation du microbiote intestinal, semblent avoir un effet immunomodulateur. Parmi les probiotiques, les β-glucanes sont les plus étudiés, et les effets les plus connus dérivent principalement à partir d'études réalisées sur des animaux et consistent en "l'augmentation" de l'activité de phagocytose et de l'activité des cellules tueuses naturelles (Akramienė 2007).
Où trouve-t-on ces nutriments ? Notre modèle alimentaire de type méditerranéen, caractérisé par une abondance d'aliments végétaux comme le pain, les pâtes, les légumes, les légumineuses, les fruits et noix, l'huile d'olive comme principale source de graisse, une consommation modérée de poisson, de viande blanche, de produits laitiers et d'œufs, des quantités modérées de viande rouge et une consommation modeste de vin pendant les repas, permet un apport optimal de tous les nutriments « fonctionnels » pouvant jouer un rôle immunomodulateur, laissant l'utilisation de suppléments aux cas dans lesquels un état de carence peut être hypothétique.
et sur nos comportements alimentaires en particulier :
- la réduction de l'activité physique quotidienne, conséquence du travail intelligent, la fermeture des gymnases et des associations sportives, l'invitation aux seuls mouvements essentiels et, pour les enfants, la fermeture des écoles et de toutes les activités sportives récréatives a déterminé une réduction significative de la besoins énergétiques quotidiens. Par exemple, un homme de 40 ans pesant 73 kg et mesurant « 180 cm et ayant un mode de vie modérément actif a un besoin énergétique estimé entre 2730 et 2990 kcal par jour qui devient 1710 -2480 kcal par jour. jour si le mode de vie devient sédentaire (LARN, 2014) 500-1000 kcal de moins par jour ce qui devrait correspondre à une réduction correspondante de la consommation alimentaire ;
- L'anxiété, le stress et l'ennui qui peuvent survenir à ce moment-là peuvent favoriser l'apparition ou l'aggravation, chez ceux qui en souffrent déjà, de ce qu'on appelle "l'alimentation émotionnelle", c'est-à-dire l'utilisation de la nourriture comme mécanisme de compensation à travers lequel réguler et réduire les émotions négatives. Cette altération du comportement conduit à la consommation d'aliments généralement riches en sucres et en graisses et donc hypercaloriques, avec un index glycémique élevé et une quantité élevée de cholestérol (Marieke 2011) ;
- la nécessité de réduire les possibilités de faire ses courses conduit à une plus grande consommation de conserves, généralement plus riches en sodium, en graisses, en conservateurs et en une moindre disponibilité de fruits et légumes frais, dégradant globalement la qualité de l'alimentation.
Quelles sont les conséquences?
Les conséquences sont un risque accru de prise de poids et une aggravation du tableau clinique chez des sujets déjà atteints de surpoids, d'obésité, de diabète et de syndrome métabolique.
Que faire?
Mettre en œuvre des activités motrices en maison en utilisant des vélos d'appartement, des tapis de course ou en s'appuyant sur les nombreux tutoriels sur le web où sont proposés des exercices à réaliser sans outils particuliers.
Cuisiner avec imagination selon le modèle méditerranéen et augmenter la consommation de fruits et légumes à au moins 5 portions pour assurer la consommation correcte de vitamines, minéraux et nutriments fonctionnels et réduire l'apport calorique augmenter l'activité physique, cuisiner ou mettre en œuvre d'autres activités récréatives sera-ce également très utile pour lutter contre l'alimentation émotionnelle.
-Prévention ou thérapie ? Int J Mol Sci.Niveaux d'apport de référence en nutriments et en énergie pour la population italienne (LARN), IV ed. 2014. Société italienne de nutrition humaine (SINU)
Marieke A. Adriaanse, Denise T.D. de Ridder & Catharine Evers Alimentation émotionnelle : Manger quand on est émotif ou émotif à propos de l'alimentation ?, Psychologie & Santé, 26 : 1, 23-39, DOI : 10.1080 / 08870440903207627
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