Viande

Caille : informations générales sur l'espèce, notes gastronomiques et propriétés nutritionnelles de la viande de caille

Qu'est-ce que le jeu ? Classification, propriétés nutritionnelles et aspects hygiéniques : quand il est préférable de l'éviter

Transformation du muscle en chair : comment cela se passe-t-il ? Changements de couleur dus à la prolifération microbienne et à la conservation de la viande

Canard : informations générales et spécifiques sur les animaux inclus dans l'ensemble. Canard colvert et Canard de Barbarie. Canard en cuisine : techniques et astuces utiles. Caractéristiques nutritionnelles du canard domestique

Agneau : informations générales sur l'animal et précisions sur les destinations d'élevage ovin. Description de l'agneau, notes d'utilisations gastronomiques et valeurs nutritionnelles du mouton

Oméga 6 dans le porc : est-ce possible ? Ne contient-il pas que des mauvaises graisses ? Types de porc aux oméga 6. Pourquoi en contiennent-ils ?

Viande de lapin : est-ce de la viande blanche ? Est-ce parmi les maigres ? Général : brève description. Caractéristiques nutritionnelles du lapin

Viande de faisan et faisan : de quel animal s'agit-il ? D'où est-il? Viande de faisan et notes de gastronomie. Caractéristiques nutritionnelles

Qu'est-ce que la pintade ? Biologie et histoire de la pintade. Aspects gastronomiques et caractéristiques nutritionnelles. Valeurs et Calories

Porc ou Sus Scrofa domesticus. Tout sur le cochon : Biologie et classification, Image du cochon dans l'histoire et le déclin de sa notoriété

Viande de poulet : de quoi s'agit-il ? Le poulet, le coq et la poule sont-ils la même chose ? Résidus pharmacologiques dans la viande de poulet. La viande de poulet est-elle maigre ? Ça dépend

Côtelette : définition de la côtelette et description de la côtelette italienne typique. Notes sur les aliments similaires et les caractéristiques nutritionnelles de la côtelette milanaise

Qu'est-ce que le filet de porc? Propriétés nutritionnelles et rôle dans l'alimentation. Comment le filet de porc est-il cuit? Description et anatomie

Généralités sur la viande Pizzaiola; Caractéristiques nutritionnelles de la pizzaiola à la viande; Variables dans la recette de viande Pizzaiola

Généralités sur la longe de porc ; De quelle coupe s'agit-il ? Caractéristiques nutritionnelles de l'Arista. Étymologie et notes historiques

Qu'est-ce que la maturation de la viande? Pourquoi est-ce? Délais, méthodes et autres facteurs à prendre en considération

Hot Dog : tout sur la nourriture. Notes historiques de sa découverte et spécifications de composition du plat. Aspects nutritionnels et de santé du Hot Dog

Kebab : nourriture archaïque. Tout sur le kebab. Quel kebab connaissez-vous ? Aspects hygiéniques du kebab et caractéristiques nutritionnelles

Qu'est-ce que l'ossobuco ? Est-ce un morceau de viande ou une recette lombarde ? Informations générales sur la matière première, la recette la plus connue et les caractéristiques nutritionnelles de l'aliment

Sauce à la viande, un plat typiquement italien. Quel est le ragù le plus connu ? Comment préparer un bon ragù ? Existe-t-il des variantes ? Caractéristiques nutritionnelles du ragù