Faites défiler la page pour lire le tableau récapitulatif sur le cèdre
- L'ancêtre des agrumes → tous les autres membres du genre dérivent du cèdre Agrumes
- Concentré de potentiel médicinal
- Mine de vitamines et minéraux
Cèdre → citro (référence au conifère (cèdre du Liban)
Cèdre → Pomme assyrienne (Pline l'Ancien)
Arrivé en Italie des peuples perses vers le IIIe siècle av.
Actuellement le cèdre est répandu dans les régions du sud
- Nom botanique: Citrus medica
- Famille : Rutacées
- Brève description : arbuste de taille moyenne (max 4 mètres)
- Feuilles : entières, oblongues, à bords dentés, habillées de vert foncé
- Fleurs : belles et parfumées, regroupées en inflorescences de 3 ou 12
- Bourgeon : rougeâtre
- Pétales : blanc-violet et voyants
- Fruit : hesperidium de taille modeste
- Peau : épicarpe jaune, ridé ou lisse, très épais (70% d'hespéridium)
- Pulpe : 25-30% de l'hespéridium, acidulée et amère
- clous de girofle : 5-12
- Graines : peu de graines monoembryonnaires contenues dans les clous de girofle
Pour 100 grammes de cédrat confit : 187 Kcal
- 49,4 g de glucides
- 17 g d'eau
- 3,3 g de fibres
- 0,2 g de lipides
- Calcium : 55mg
- Sodium : 27 mg
- Acide ascorbique 2 mg, vitamine B1
Huile essentielle obtenue à partir des glandes sébacées
- problème huile essentielle de cèdre : elle a tendance à devenir trouble
- Cédrine (Citrus medica citrea gibocarpa) : utilisé pour l'extraction d'huile essentielle (citral, limonine et terpènes), qui reste claire sur le long terme
- cèdre juif (Citrus medica var. Ethrog) → albédo juteux et comestible
- vozza vozza → Cèdre de Sicile connu pour son faible degré d'acidité
- Main de Bouddha → plante utilisée uniquement à des fins ornementales
- Hybrides entre citron et cèdre → aspect comparable à celui du citron, fruits très proches du cèdre
- Le cèdre est rarement consommé frais (goût désagréable)
- Cédrat confit : préparation de fruits confits, sodas, confitures, gâteaux
- Zeste : utilisé pour garnir les desserts
- Création de parfums, shampoings, bains moussants, parfums d'ambiance et dressings
- digestif
- carminatif
- stimulants
- germicide
- désinfectants
- laxatif
- anti-radicaux
- anticancérigène
- antihypertenseur
- anti cellulite
- stimuler la pousse des cheveux
- utile pour les troubles rénaux, la dysurie et la cystite
Autres aliments - Fruits Abricots Cerises Noix de cajou Ananas Pastèque Orange Avocat Banane Kaki Kaki Pomme Marrons Cèdre Cerises Noix de coco Pastèque Dattes Feijoa Figue de l'Inde Figues Fraises Baies Fruit de la passion (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Framboises Lait de coco Citrons Amande Coings Pommes Mûres Pommes Moutarde Olives Nèfles Olives Taggiasca Fermentées Papaye Poires Pêches Plantains (Bananes à cuire) Pomelo Pamplemousse Pamplemousse rose Prunes, pruneaux Jus de fruits et jus de fruits Jus de raisin Prunes Raisins Sultanas et raisins secs et dérivés Légumineuses Huiles et graisses Poissons et produits de la pêche Salami Épices Légumes Recettes santé Apéritifs Pain, Pizza et Brioche Entrées Plats principaux Légumes et Salades Confiseries et Desserts Glaces et sorbets Sirops, liqueurs et grappas Préparer Mesures de base ---- Dans la cuisine avec des restes Recettes de carnaval Recettes de Noël Recettes diététiques Recettes légères Fête de la femme, maman, papa Recettes fonctionnelles Recettes internationales Recettes de Pâques Recettes pour les coeliaques Recettes pour les diabétiques Recettes pour les fêtes Recettes pour la Saint-Valentin Végétariens Recettes protéinées Recettes régionales Végétalien recettes
